食品配料和配料表的区别

食品配料和配料表的区别

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食品配料和食品配料表是预包装食品标签中常见的两个概念，它们在表述上有所不同，但本质上都是用来标示食品成分的。本文将详细解释两者的区别和联系。

定义及范围

• 食品配料：指用于生产制备某种食品并在成品中出现的任何物质，但不包括食品添加剂。这些配料通常是经过深加工或用量较小的食物原料，本身是天然物质，具有改善食品品质和提高加工性能的作用。

• 食品配料表：是一个产品的原料构成表，涵盖成品所添加的所有成分，包括食品添加剂。配料表中的成分通常按照加入量的递减顺序排列，即含量越高的配料越排在前面。

标识要求

• 完整性：无论是“食品配料”还是“食品配料表”，都应将食品生产过程中所使用的所有原料、辅料和食品添加剂全部标示出来，不得隐瞒。

• 顺序性：当使用多种配料时，需按照加入量的递减顺序排列。这一规则对“食品配料”（如果以列表形式出现）和“食品配料表”均适用。但需要注意的是，有些情况下，“食品配料”可能只是简单地列举了几种主要配料，而没有按照加入量排序，这时就需要参考“食品配料表”来获取更详细的信息。

在实际应用中，由于“食品配料表”提供了更详细、更全面的成分信息，并且按照加入量排序，因此它成为了消费者选择食品的重要参考。通过查看配料表，消费者可以了解食品的主要成分、避免过敏原，并选择更健康、更安全的食品。

综上所述，虽然“食品配料”和“食品配料表”在表述上有所不同，但它们在本质上都是用来标示食品成分的，只是详细程度和呈现形式有所差异。