炸鸡吃不完怎么办？冷藏、冷冻与加热全攻略

炸鸡吃不完怎么办？冷藏、冷冻与加热全攻略

一、炸鸡吃不完放冷藏还是冷冻

方法一：
将炸鸡密封好进行保存。需要注意的是如果我们一开始装炸鸡的盒子上有水汽的话，记得密封之前要将上面的水汽抖去。密封可以减少炸鸡和微生物接触的机会。用保鲜膜将炸鸡盒子密封，之后再放入保鲜盒里，最后放进冰箱冷藏。

方法二：
减少炸鸡的保存时间。由于空气中含有大量的微生物，这些微生物体内的硝酸可以将炸鸡里的硝酸盐还原成亚硝酸盐，所以如果炸鸡保存时间越长，那么产生的亚硝酸盐就会越多。

方法三：
将炸鸡放在低温环境中进行存储。最好是将密封好的炸鸡放在冰箱的冷藏室中，这样可以抑制炸鸡里微生物的生长繁殖，也可以抑制硝酸还原酶的活性，最后减少亚硝酸盐的产生。

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二、吃剩的炸鸡怎么加热

方法一：用烤箱加热炸鸡
用烤箱加热炸鸡时，严格来说很难保证百分百跟刚出锅的炸鸡一样酥脆，但还是能恢复一定的酥脆感，可以跟着下方步骤一起做。

1. 在加热炸鸡的30分钟前，先把炸鸡从冰箱里拿出来，让它从冷藏时的低温变回室温温度，这样不只能缩短加热炸鸡的时间，炸鸡整体的受热也会更均匀。
2. 将烤箱以180℃做预热。
3. 把烤架放到烤盘上，再把炸鸡放到烤架上，这么做就能避免让炸鸡和烤盘直接接触，预防外皮因为水份被闷住而变得软烂。
4. 把烤盘连同炸鸡一起放进烤箱烤15分钟，或烤到炸鸡内部温度达到65℃左右。想要测量食物内部温度的话，就会需要一个专门的料理温度计。
5. 将烤箱温度提高到200℃，继续烤5～8分钟后，或是烤到炸鸡内部温度达到70℃左右后，炸鸡就加热完成啦！

方法二：用微波炉加热炸鸡
用烤箱加热炸鸡会需要一点时间，如果你觉得太慢的话，也可以用微波炉来加热，但是微波之后，炸鸡外皮的酥脆度不会跟用烤箱一样脆，不过加热时间真的比烤箱快很多，可依照下方的步骤来操作。

1. 把炸鸡从冰箱拿出来退冰到室温温度。其实不只是炸鸡，所有冷藏过的食材都建议先退冰再加热，才能留住食物里的水份。
2. 拿出一个可微波的盘子，在盘子上铺一张厨房纸巾，再把炸鸡放到纸巾上，就可以避免在微波过程中，炸鸡外层的面衣会因为与盘子接触而变得软烂，使用纸巾就可以吸取掉一些湿气。
3. 把炸鸡放进微波炉里，每次以30秒为单位来微波，一直微波到炸鸡内部也完全变热即可。不要微波过久，因为炸鸡会变干。

方法三：用小型电烤箱加热炸鸡
如果家里的烤箱是小型的电烤箱，也可以依照下面的步骤来加热炸鸡，但会需要微波炉的协助。

1. 将烤箱以200℃做预热，并在烤盘上铺一层铝箔纸。
2. 把炸鸡放在可微波的盘子上，接着用一张干净的厨房纸巾盖住炸鸡和盘子。
3. 将盘子连同炸鸡一起放进微波炉，微波1～2分钟后，将盘子从微波炉取出，接着将盘子上的炸鸡移到电烤箱的烤盘上。
4. 把烤盘放进电烤箱中，烤2～3分钟左右，就可以烤出较酥脆的炸鸡外皮。