花生汁的功效与作用、禁忌和食用方法
花生汁的功效与作用、禁忌和食用方法
花生汁的功效与作用
花生汁是由无虫眼、无霉变的种粒饱满、质量优良的花生仁烘烤后去皮，再加热水榨汁，也可以将花生浸泡至水中数小时后榨汁。花生汁性平，具有补气止血、补充营养、润肠通便的功效。
补气止血：花生汁由花生制成，花生和花生红衣富含铁元素、维生素K，且能一定程度上抑制纤维蛋白的溶解，增加血小板的含量，促进骨髓造血机能，有助于补气止血。
补充营养：花生汁中钙含量较高，钙是构成人体骨骼的主要成分，故饮用花生汁可以促进人体的生长发育。此外，花生汁中的锌元素含量高于其他油料作物果实榨成的汁，锌有促进儿童大脑发育的功能，可增强大脑的记忆功能。花生汁中还含有卵磷脂以及多种人体所需的氨基酸，可促使细胞发育。
润肠通便：花生汁中含有大量油脂以及植物纤维，能够保护胃黏膜、促进消化，也有改善肠胃、润滑肠道的功效，饮用后能够促进肠胃蠕动，有一定的润肠通便的功效。
营养价值
花生汁主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、钾、镁、碘、硫胺素、氨基酸、卵磷脂、花生四烯酸、亚油酸、棕榈酸、胆碱、硬脂酸、花生酸、不饱和脂肪酸、纤维素及维生素C、维生素E、维生素K。
适宜和禁忌
适宜人群：一般人群均适宜。饮用花生汁对于孕妇有较好的补充营养的效果，常喝还能够预防产后缺乳。花生汁中的锌元素含量比较高，锌对于促进胎儿大脑发育有好处，故可适量饮用。
禁忌人群：花生过敏、慢性肠炎、腹泻、胆囊疾病患者。花生汁中含有大量植物蛋白，如果对花生过敏，饮用花生汁也有可能导致过敏。花生汁含有大量油脂，能滑利肠道，有导致泄泻的可能，慢性肠炎、腹泻者饮用后可能会能加重病情。花生汁中的脂肪需要一定量的胆汁帮助消化，肝胆功能不佳就没有足够的胆汁来促进消化，从而加重肝胆的负担，并容易造成消化不良，故不建议饮用。
食用方法
- 煮制：花生洗净后用清水浸泡隔夜，之后把浸泡的水倒掉，把花生洗净，将花生和水倒入榨汁机里，煮好过滤花生渣后饮用。
购买建议
在选购花生时，应选择果仁饱满、形态完整、大小均匀、肥厚、有光泽、无杂质的优质花生。果荚应呈土黄色或是白色，色泽分布均匀、一致为宜，避免选择有霉味、口水味等不良气味的劣质花生。此外，花生容易受潮、变霉，并产生致癌性很强的黄曲霉菌毒素，可能引发中毒性肝炎，而且这种毒素耐高温，煎、炒、煮、炸等烹调方法均无法分解，因此不要食用发霉的花生。