猪大排：营养价值、挑选技巧与食用禁忌全解析

猪大排：营养价值、挑选技巧与食用禁忌全解析

猪大排，作为日常餐桌上常见的食材，不仅美味可口，更富含多种人体所需的营养成分。从营养价值到烹饪技巧，本文将为您全面解析猪大排的相关知识，让您在享受美食的同时，也能更好地关注健康。

猪大排的营养价值

猪大排提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。既可油炸又可卤制。油炸要切得薄一点，卤制要切得稍微厚一点。

营养成分表

猪大排有很高的营养价值，具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。

如何挑选猪大排

在挑选猪大排时，应注意以下几点：

• 同样的猪肉，其肉色较红者，表示肉较老，此种肉质既粗又硬，最好不要购买。
• 颜色呈淡红色者，肉质较柔软，品质也较优良。

猪大排的制作技巧

1. 猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；
2. 猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

猪大排的食用禁忌

猪大排虽好，但并非人人皆宜：

• 适宜于气血不足，阴虚纳差者；
• 湿热痰滞内蕴者慎服；
• 肥胖、血脂较高者不宜多食。