香煎五花肉制作教程：外焦里嫩，肥而不腻

香煎五花肉制作教程：外焦里嫩，肥而不腻

香煎五花肉

菜品介绍

香煎五花肉是一道美味且简单的家常菜肴，以其外焦里嫩、肥而不腻的特点深受喜爱。制作香煎五花肉的关键在于适当的腌制和烹饪技巧。可以轻松在家制作出外焦里嫩、肥而不腻的香煎五花肉，享受美食的同时也能感受到制作的乐趣！

准备食材

五花肉、老抽、生抽、料酒、白芝麻、烧烤料、淀粉

做法

1. 五花肉切薄片，加入一勺生抽、半勺老抽、一勺料酒、半勺白芝麻、一勺烧烤料、一勺淀粉。
2. 抓匀腌制20分钟，油热下锅煎。
3. 翻面煎至两面金黄，酥脆即可。
4. 出锅装盘开吃。香喷喷的！

注意事项

香煎五花肉时，有几个关键的注意事项需要遵守以确保肉质鲜嫩且美味：

1. 肉皮处理：将五花肉的肉皮去除，因为肉皮在煎或烤后可能会变得咬不动。这个步骤最好让卖肉的商家帮忙完成，肉皮可以用于制作肉皮冻。
2. 肉的处理：将大块的五花肉平放，由肉的一段开始，将五花肉向内卷起，尽量卷得紧一些。用保鲜膜将肉卷包起来，放入冰箱冷冻室将肉卷冻硬。取出冻硬的肉卷，横向切成薄片。
3. 腌制：确保每片肉都均匀裹上腌料，这样煎出来的肉片才入味。腌制时间建议为3个小时，以便调料充分渗透到肉中。
4. 火候控制：煎的时候火候要适中，不宜太大以免外焦里生，也不宜太小以免煎不出酥脆的口感。使用中火将五花肉片煎得两面金黄。
5. 选择合适的调料：可以根据个人口味选择不同的调料进行腌制，例如生抽、蚝油、砂糖、胡椒粉等，以增加风味。