广式生滚牛肉粥

广式生滚牛肉粥

广式生滚牛肉粥是一道经典的广东美食，以其鲜美可口、营养丰富而广受欢迎。这道菜选用优质牛肉和大米为主要原料，通过独特的烹饪技巧，将牛肉的鲜美与粥的绵软完美结合，口感细腻，回味无穷。

广式生滚牛肉粥的用料

• 大米 1杯
• 牛肉 100g
• 姜丝 少许
• 盐 适量
• 水 5汤勺
• 胡椒粉 少许

广式生滚牛肉粥的做法

1. 浸泡大米：将大米洗净后浸泡两个小时，使其充分吸水，这样煮出来的粥会更加绵软。
2. 腌制牛肉：将牛肉切成薄片，加入适量的盐、胡椒粉、生抽、蚝油进行腌制，用油锁住牛肉的水分，再加入生粉搅拌均匀，使牛肉更加嫩滑。
   
   腌制牛肉
3. 准备配菜：将芹菜切粒，小葱切断备用。
   
   芹菜切粒
4. 准备冬菜和海米：将冬菜和海米准备好，用于增加粥的鲜味。
   
   冬菜和海米
5. 煮粥：将浸泡好的大米放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢熬煮，期间要不断搅拌，防止粘锅。当米粒煮至开花时，不断加入开水，继续搅拌，直到粥变得浓稠。
   
   煮粥过程
6. 下配料：当粥煮至浓稠时，先下入冬菜和海米，搅拌均匀，再下入腌制好的牛肉片，慢慢下入，搅拌约15秒，使牛肉熟透但又保持嫩滑。
7. 最后调味：最后加入切好的芹菜和小葱，关火焖煮约15秒，让食材的味道充分融合。
8. 出锅：美味的广式生滚牛肉粥就做好了，可以盛出享用。

广式生滚牛肉粥的烹饪技巧

1. 大米要提前浸泡，这样煮出来的粥会更加绵软。
2. 牛肉要提前腌制，用油锁住水分，再加入生粉搅拌，使牛肉更加嫩滑。
3. 煮粥时要不断搅拌，防止粘锅，同时要不断加入开水，使粥变得浓稠。
4. 牛肉要慢慢下入，搅拌约15秒，使牛肉熟透但又保持嫩滑。
5. 最后加入芹菜和小葱，关火焖煮约15秒，让食材的味道充分融合。