素包子：豆腐粉条儿馅的包子制作教程

素包子：豆腐粉条儿馅的包子制作教程

素包子是一道经典的素食美食，以豆腐和粉条为主要馅料，搭配多种调味料，口感鲜美，营养丰富。这道菜不仅适合素食者食用，也是一道老少皆宜的美味佳肴。

素包子的用料

• 普通面粉：350克
• 酵母：4克
• 白糖：少许
• 豆腐：400克
• 粉条：少许
• 盐：少许
• 生抽：适量
• 蚝油：一勺
• 郫县豆瓣酱：一勺
• 十三香：适量
• 白胡椒粉：适量
• 香葱：适量
• 花椒：少许

素包子的做法

准备面团

1. 准备350克面粉，加入少量白糖。
2. 将酵母用30度左右的温水化开，倒入面粉中搅拌成絮状。
3. 揉成光滑的面团，表面刷少量植物油，室温静置2个小时以上。

准备馅料

4. 粉条用热水煮熟。
5. 豆腐切大块煮3-5分钟，去除豆腥味，捞出后切成小丁。
6. 将煮软的粉条切小丁，与豆腐丁混合。
7. 香葱切小段，放入盆中，加入一勺郫县豆瓣酱。热锅倒入植物油，放入适量花椒炸香，捞出花椒后将热油淋在盆中，加入生抽、十三香、蚝油、白胡椒、少许白糖、适量香油和盐，搅拌均匀。

包制和蒸制

8. 面团发酵至两倍大，内部呈蜂窝状。
9. 揉搓排气，恢复到原始大小。
10. 将面团揉成条状，切成18个小剂子。
11. 将小面剂子揉圆，擀成中间厚边缘薄的面皮。
12. 在面皮上放适量馅料，包成包子，静置30分钟进行二次醒发。
13. 将醒发好的包子放在刷有植物油的蒸屉上，冷水下锅蒸，水开后转中火蒸15分钟，关火后闷5分钟再开盖。

烹饪技巧

• 豆腐煮制可以去除豆腥味，使馅料更容易成型。
• 馅料调味可以根据个人口味适当调整。
• 冬季室温较低时，二次发酵时间需要适当延长。

这道素包子不仅美味可口，而且制作过程详细易懂，非常适合家庭制作。无论是作为早餐还是主食，都能为餐桌增添一份美味。