芥末捞汁鱿鱼

芥末捞汁鱿鱼

芥末捞汁鱿鱼

这是一道做法简单、鲜味十足又爽脆可口的芥末捞汁鱿鱼。加入芥末酱的捞汁吃起来不呛口，反而清爽Q弹，肉感十足，非常适合春天和夏天食用。

用料

• 鲜鱿鱼 2条（约500克）
• 珍选海鲜捞汁 3勺
• 芥末 10克
• 蒜末 适量
• 小米辣椒 2个
• 莴笋 3根（约250克）
• 花生油 2勺
• 盐 1茶匙
• 花雕酒 1勺

做法

1. 首先将所需食材全部备好，莴笋剥皮，鱿鱼先去掉内脏后再撕掉表面的膜待用。
   

2. 将蒜瓣拍碎和小米辣一起切成小粒放入调味碟中，莴笋也切成丝备用。
   

3. 把清理干净的鱿鱼先坚切开，不切断，再改刀斜刀花切开，形成花纹后再次切成一片片就可以了。
   

4. 锅中倒入适量清水大火煮开后加入1茶匙盐和1茶匙食用油，倒入莴笋丝焯水约1分钟左右。

5. 把焯好水的莴笋丝捞出沥干水分后放入备好的菜盘中。
   

6. 锅中的清水继续大火煮开后倒入1勺花雕酒或料酒。

7. 把切好的鱿鱼片倒入锅中大火焯水约40秒至1分钟即可捞出。

8. 然后将焯好的鱿鱼倒入莴笋丝盘中。
   

9. 热油淋入调味碟中将蒜末和小米辣激出香味。

10. 跟着再调个芥末捞汁：碗中挤入约10克芥末酱，倒入3勺珍选海鲜捞汁混合搅拌均匀。

11. 再把蒜末油也加入芥末捞汁中拌匀。

12. 最后将调制好的芥末捞汁淋入鱿鱼中拌匀后就可以开吃啦，加入芥末酱的捞汁吃起来不呛口，反而清爽Q弹，肉感十足哦！

13. 做法简单鲜味十足又爽脆可口的芥末捞汁鱿鱼就做好啦，非常适合春天和夏天食用哦，解腻又爽口！

烹饪技巧

1. 鱿鱼爽脆的关键，焯水时长不能超过1分钟。
2. 芥末捞汁是整个菜品的点睛之笔。