印尼PWN黄金曼特宁咖啡豆手冲指南：从产地到参数详解

印尼PWN黄金曼特宁咖啡豆手冲指南：从产地到参数详解

随着精品咖啡市场的不断发展，越来越多的人开始尝试在家手冲咖啡。本文将详细介绍印尼PWN黄金曼特宁咖啡豆的产地特点、品种信息以及专业的手冲方法，帮助咖啡爱好者在家也能冲泡出美味的咖啡。

黄金曼特宁咖啡简介

曼特宁咖啡是印尼苏门答腊岛的代表性咖啡，主要产自托巴胡附近区域（海拔900-1200米）和亚齐附近区域（海拔900-1600米）。这些地区适宜的海拔和热带雨林气候为咖啡树提供了理想的生长环境。

黄金曼特宁咖啡并非等级区分，而是印尼普旺尼咖啡公司（N.V. Pawani Medan，简称 PWN）注册的商标。该公司成立于1957年，是印尼第一家从北苏门答腊岛出口咖啡的企业，也是使“曼特宁咖啡”扬名日本的公司。PWN黄金曼特宁咖啡豆在采收后会经过最少三次纯手工挑选，保证咖啡豆的规格达到18目以上，瑕疵豆少于3个（300g生豆样品），属于最高等级G1等级。

咖啡品种与处理法

黄金曼特宁咖啡采用的是Ateng品种，这是阿拉比卡和罗布斯塔之间的杂交品种，广泛种植在苏门答腊和其他印尼小岛。其独特的风味与湿刨法处理密切相关。湿刨法采用水洗处理方式进行发酵，然后进行半干燥后通过机器去除羊皮纸后再进行最终干燥，这种处理方法使得黄金曼特宁咖啡的风味独一无二。

手冲方法与参数

黄金曼特宁咖啡属于深烘豆，因此在手冲时需要注意以下参数：

• 水温：88℃
• 粉量：15克
• 粉水比：1:15
• 研磨度：中细研磨（20号筛网通过率70%）
• 滤杯选择：Kono杯

采用分段式萃取：

1. 用咖啡粉量的2倍水进行闷蒸，即30克水闷蒸30秒
2. 小水流绕圈注水至125克时分段
3. 继续注水至225克停止
4. 萃取时间为2'00"
5. 最后摇匀倒入杯中

风味特点

黄金曼特宁咖啡整体层次多变，醇厚且干净，带有浓郁的坚果和焦糖香气，以及巧克力气息，尾韵持久，平衡感高。