单糖、二糖和多糖的区别与功能

单糖、二糖和多糖的区别与功能

碳水化合物是人体能量的主要来源，但你是否清楚它们是如何分类的？单糖、二糖和多糖有什么区别？江苏省人民医院中医科的吕涛副主任医师对此进行了详细解答。

单糖：最简单的糖类

单糖是最简单的糖类，由一个糖分子构成，不能再水解为更小的糖。常见的单糖包括葡萄糖、果糖和半乳糖。这些糖分子是能量的直接来源，在人体内通过新陈代谢快速提供能量。

二糖：两个单糖分子的结合

二糖是由两个单糖分子通过脱水缩合形成的。常见的二糖有蔗糖、乳糖和麦芽糖。蔗糖是由一个葡萄糖和一个果糖分子结合而成；乳糖是由一个葡萄糖和一个半乳糖分子组成；麦芽糖是由两个葡萄糖分子构成。二糖在体内经消化酶的作用下水解为单糖，随后被吸收利用。

多糖：复杂的碳水化合物

多糖是由多个单糖分子通过糖苷键连接而成的大分子化合物，通常包括淀粉、纤维素和糖原。淀粉是植物中储存能量的形式，在体内被消化为葡萄糖；纤维素是植物细胞壁的主要成分，人体内缺乏消化纤维素的酶，因此它主要作为膳食纤维促进消化健康；糖原是动物体内储存葡萄糖的形式，主要存在于肝脏和肌肉中，用于调节血糖水平。

这三类糖类在结构复杂性和功能上有所不同，对人体健康和营养有着重要影响。了解它们的区别有助于我们更好地规划饮食，保持健康。

本文原文来自泌谷论