河鲜中藏着不少嘌呤“大户”！痛风患者该怎样“聪明”吃“鲜”？

河鲜中藏着不少嘌呤“大户”！痛风患者该怎样“聪明”吃“鲜”？

引用

澎湃

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时下正是吃海鲜的旺季，这让痛风患者王阿姨陷入两难——想吃又不敢吃。她听网上说河鲜嘌呤含量较低，决定用河鲜解馋。没想到还是“中招”了，这让她十分困惑。

实际上，“河鲜嘌呤含量比海鲜低”是一种误区，有些河鲜的嘌呤含量与海鲜不相上下，痛风患者不可无节制地吃河鲜！在此，普陀区中心医院风湿科贺雪医生、刘育军主任医师为大家带来科普解读~

图片来源：摄图网

通常而言，每100克食物的嘌呤含量大于150毫克，痛风患者就要警惕，最好禁食。

河鲜中有不少嘌呤“大户”：
黄鳝、河鳗、河虾等水产品，其每100克嘌呤含量大于150毫克，痛风患者应慎食；
而河鱼如鲫鱼、淡水鲈鱼、草鱼、鲤鱼是中等嘌呤食物，其每100克嘌呤含量小于150毫克，处于缓解期的痛风患者可适量吃。

海鲜和河鲜不仅味道鲜美且营养丰富，
完全忌食很难做到。
痛风患者应怎样“聪明”吃“鲜”，
才能既稳定病情又满足味蕾呢？

选低嘌呤河鲜、海鲜

河鲜类，可选择如鲫鱼、淡水鲈鱼、鲤鱼。海鲜类，可选鱿鱼、章鱼、鳕鱼、比目鱼、金枪鱼、海参，吃之前要剔除内脏、鱼籽等部分。

控制食用量

即使是中、低嘌呤的河鲜、海鲜，过量吃仍可能导致尿酸水平升高。
急性期患者每餐不超过100-150克，每周不超过2次；缓解期患者每餐不超过300克，每周不超过3次。

选择合适烹饪方式

建议采用清蒸、炖煮等烹饪方式，避免油炸或者烧烤，否则可能会使食物中的嘌呤浓缩。

注意饮食搭配

已吃河鲜、海鲜，则要减少其他高嘌呤食物的摄入（动物内脏、红肉、香肠、肉汤、蘑菇等），多吃富含膳食纤维的蔬菜、水果和维生素的食物。

增加饮水量

应每日保持至少2000毫升的饮水量，充足饮水有助于稀释尿酸并促进排出。此外，尽量不喝含糖饮料和酒精。

本文专家：贺雪、刘育军
普陀区中心医院风湿科医生