珍珠鸡的功效与作用、禁忌和食用方法

珍珠鸡的功效与作用、禁忌和食用方法

珍珠鸡，又称珠鸡、山鸡、几内亚鸟，是一种原产于非洲的家禽。其全身羽毛灰色，并有规则的圆形白点，形如珍珠，因此得名“珍珠鸡”。珍珠鸡不仅肉质鲜美，还具有很高的营养价值和药用价值。本文将为您详细介绍珍珠鸡的功效与作用、食用禁忌以及多种美味的烹饪方法。

珍珠鸡的功效与作用

1、滋阴补血

珍珠鸡富含铁、锌等微量元素以及多种维生素，其中铁元素是构成血红蛋白的关键原料。对于因生理期失血、产后气血亏虚，或是营养不良引发贫血的人群而言，适量食用珍珠鸡，搭配红枣、枸杞等食材炖煮，可促进造血功能，补足气血，改善面色苍白、头晕乏力等血虚症状。

2、营养滋补

珍珠鸡含有钙、磷、维生素C、尼克酸等多种营养成分，以及人体必需的8种氨基酸，具有特殊的营养滋补功能，对神经衰弱、心脏病、冠心病、高血压等均有显著疗效。

3、护肝强心

珍珠鸡含有较高的无机盐类、微量元素和丰富的维生素，对于治疗肝脏疾病、心血管疾病、神经衰弱以及营养不良等均可起到显著的效果。

4、增强免疫力

珍珠鸡装载着诸多营养成分，除优质蛋白、微量元素、维生素外，还含有多种免疫活性物质。这些成分协同发力，全方位滋养身体，激活免疫细胞活性，提升人体抵御病菌侵袭的能力，降低患病几率，维持身体健康。

珍珠鸡的禁忌

1、肥胖症、高血压、血脂偏高者慎食

珍珠鸡虽然低脂肪，但特定人群如高血压、血脂偏高者应适量食用。

2、痛风患者慎食

珍珠鸡属于高嘌呤食物，嘌呤在体内代谢后会生成尿酸。痛风源于尿酸代谢紊乱，患者食用珍珠鸡后，会致使尿酸急剧升高，诱发痛风急性发作，加重关节红肿、疼痛等症状，所以痛风患者必须远离珍珠鸡。

3、感冒发热者慎食

珍珠鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。

4、内火偏旺者慎食

珍珠鸡可能加重内火，对于内火偏旺的人群应避免食用。

珍珠鸡的食用方法

1、串烧

将珍珠鸡骨肉分离，鸡肉去皮后切成小块，用竹签串起来，撒上适量盐和黑胡椒、照烧酱，用烤箱或炭火烧烤至金黄酥嫩即可。

2、熬汤

珍珠鸡可以用来熬制各种汤品，如珍珠鸡鸡汤、珍珠鸡骨头汤等，增加营养价值和滋补效果。

3、蒸

能最大程度保留珍珠鸡的原汁原味与营养成分。将珍珠鸡洗净切块，用盐、料酒、生抽等腌制片刻，摆入蒸盘，大火蒸熟，出锅淋上热油，撒上葱花、香菜，鸡肉鲜嫩多汁，入口爽滑。

4、煮粥

珍珠鸡也可以用来煮粥，如珍珠鸡粥、珍珠鸡肝粥等，增加口感和营养价值。

5、红烧

适合偏爱浓郁口味的食客。锅中热油，放入葱姜蒜、干辣椒爆香，加入切好的珍珠鸡翻炒至变色，调入适量的盐、生抽、老抽、料酒、冰糖等调味，加水炖煮至鸡肉熟透，汤汁收浓，色泽红亮，香气扑鼻。