干煸四季豆家常做法，三分钟学会，厨房小白也能做！

干煸四季豆家常做法，三分钟学会，厨房小白也能做！

引用

网易

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https://www.163.com/dy/article/JKSUSLHC05568T7F.html

干煸四季豆是一道广受欢迎的川菜，以其独特的干香口感和浓郁的香气而闻名。这道菜以四季豆为主料，通过干煸的烹饪手法，搭配辣椒、大蒜等调料，呈现出外皮微皱、内里鲜嫩的完美口感。接下来，让我们一起学习这道美味佳肴的具体制作方法。

食材准备

制作干煸四季豆所需的主要食材有四季豆、干辣椒、大蒜、生姜以及调味品。此外，根据个人口味，还可以加入肉末、豆豉或花椒等配料，为这道菜增添层次感。

挑选四季豆的小贴士：

1. 选择颜色鲜绿、饱满的四季豆。
2. 表皮光滑无斑点为佳。
3. 四季豆的长度均匀且富有弹性。

制作步骤

1. 处理食材

将四季豆洗净，摘去两端的筋，然后切成适中的段状。大蒜剁成末，生姜切丝，干辣椒切段备用。

2. 油炸四季豆

在锅中倒入适量的油，待油温升至五成热时，下入四季豆，小火炸至表皮微皱且颜色略深后捞出，控干油备用。此步骤能去除四季豆的生涩，使其口感更脆嫩。

3. 调味煸炒

另起锅，留少许底油，放入干辣椒、花椒、生姜丝爆香，再加入肉末煸炒至变色。随后放入炸好的四季豆、蒜末和少量豆豉，调入适量的盐、酱油、鸡精翻炒均匀。

4. 收汁出锅

最后将火调大，快速翻炒至入味，直至锅中汤汁收干，干香味浓，即可关火装盘。

口感与风味

干煸四季豆成品色泽翠绿，香气四溢。四季豆外皮干香微脆，内部软嫩，配合调料的辣香和肉末的鲜美，每一口都令人回味无穷。这道菜不仅适合作为家常主菜，也非常适合搭配米饭或面条食用。

注意事项

1. 油炸时间：炸四季豆时要控制好火候，避免炸得过焦影响口感。
2. 安全问题：四季豆一定要炒熟，以去除其天然毒素，确保安全食用。
3. 调料比例：根据个人口味适量调整辣椒和豆豉的用量，达到最理想的风味。

结语

干煸四季豆以其简单的制作方法和浓郁的口感成为家庭餐桌上的“常青菜”。它不仅能展现四季豆的清甜，还能融合多种香料的层次感，是一道充满温暖的美味佳肴。不妨在闲暇时亲手尝试，享受烹饪的乐趣与美食的满足！