菠萝炒饭（家常菜）

菠萝炒饭（家常菜）

菠萝炒饭是一道色香味俱全的家常菜，酸甜的菠萝搭配香喷喷的米饭，再加上鸡蛋黄、胡萝卜红、青豆绿的点缀，不仅色彩诱人，更是老少皆宜的美味佳肴。

用料

• 米饭：2-3碗（根据剩余米饭的量来定）
• 菠萝：半个（不要太多，否则会变成菠萝拌饭）
• 胡萝卜青豆玉米粒：1袋（建议选择叮咚等平台的现成半熟装，无需额外烹饪，直接炒制即可）
• 鸡蛋：3只
• 蒜：2瓣（切片）
• 大葱：四分之一根（切葱花）
• 耗油：适量
• 盐：适量
• 青豆、玉米：建议购买袋装，直接炒制

做法步骤

步骤 1：准备米饭

米饭需要保持一定的硬度。如果使用午餐剩余的白米饭，其硬度正好适合炒制。如果没有剩饭，可以使用电饭煲现煮，建议水面距离米的高度约为成年人食指第一个指关节以下，煮出的米饭硬度适中，适当多闷一会儿效果更佳。

步骤 2：准备葱花

将葱切成葱花。建议先将葱竖着切成葱丝，然后再横着切碎。这样炒出来的葱花不仅香气四溢，而且外观更加美观。

步骤 3：处理菠萝

将菠萝从中间劈开，切成两半。用刀在果肉上划出网格，然后用勺子将果肉挖出（这一步未拍摄照片，但操作非常简单）。将挖出的菠萝果肉切成丁，备用。

步骤 4：准备菠萝壳

将菠萝壳内的果肉去除干净，留作盛放炒饭的容器。这一步不仅实用，而且能增加菜品的趣味性和吸引力，特别是受到小朋友的喜爱。

步骤 5：炒制鸡蛋

将鸡蛋打散，建议在打散的鸡蛋中加入少许盐和一点点醋，这样可以使鸡蛋更加入味，同时去除鸡蛋的腥味。然后在热油中炒熟，装盘备用。

步骤 6：炒制菠萝炒饭

1. 在锅中加热油，依次放入蒜片和葱花，翻炒出香味。
2. 加入胡萝卜丁、青豆和玉米粒，翻炒均匀。
3. 放入菠萝丁，继续翻炒。
4. 根据个人口味加入适量的耗油和盐。由于菠萝本身带有甜味，会中和一部分咸味，同时考虑到米饭的存在，建议盐的用量略多于普通蛋炒饭。
5. 放入米饭，用勺子将米饭块压散。如果遇到大块米饭难以压散的情况，可以加入少量热水帮助压散，但要注意控制水量，避免米饭过于湿软。
6. 加入之前炒好的鸡蛋，翻炒均匀。
7. 炒制均匀后即可出锅，盛入准备好的菠萝壳中。需要注意的是，由于晚上制作的光线可能较暗，实际成品的色彩会更加鲜艳，呈现出诱人的花花绿绿黄黄的视觉效果，非常有食欲。

这道菠萝炒饭不仅美味可口，而且制作过程充满乐趣，非常适合家庭制作和分享。