大厨张红甫亲授秘籍：超美味蚝油焖冬瓜的制作诀窍

大厨张红甫亲授秘籍：超美味蚝油焖冬瓜的制作诀窍

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网易

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https://www.163.com/dy/article/JKLCV2SB0556B57N.html

大厨张红甫教你制作美味的蚝油焖冬瓜，这道菜以其简单的做法、鲜美的口感以及丰富的营养，成为了餐桌上的常客。接下来，让我们一起学习这道菜的制作诀窍。

准备食材

首先，准备好食材。冬瓜是这道菜的主角，挑选冬瓜时，要选择表皮光滑、肉质厚实的冬瓜，这样的冬瓜口感更好。将冬瓜去皮后，切成大小适中的块状，方便后续的烹饪。准备几瓣蒜，切成蒜末备用，蒜的香味能够为冬瓜增添独特的风味。再准备适量的蚝油，蚝油的品质直接影响到菜肴的味道，建议选择品质较好、口感鲜美的蚝油。

烹饪步骤

接下来，开始烹饪。锅中倒入适量的油，油热后放入蒜末，小火慢慢煸炒，将蒜末的香味充分激发出来。当蒜末微微变黄时，放入切好的冬瓜块，中火翻炒。翻炒的过程中，要让冬瓜的每一面都能均匀地受热，这样才能保证冬瓜的口感。待冬瓜的颜色开始变透后，加入适量的蚝油，继续翻炒均匀，让冬瓜充分吸收蚝油的鲜味。

然后，加入适量的水，水的量以刚好没过冬瓜为宜。盖上锅盖，转小火焖煮。焖煮的时间根据冬瓜块的大小而定，一般来说，7-10 分钟左右即可。在焖煮的过程中，可以打开锅盖检查一下冬瓜的状态，用筷子轻轻插入冬瓜，如果能够轻松插入，说明冬瓜已经熟透了。

最后，大火收汁。待冬瓜焖煮至软烂，汤汁变得浓稠时，打开锅盖，根据个人口味加入适量的盐进行调味。如果喜欢汤汁更加浓稠的口感，可以加入适量的水淀粉勾芡，让汤汁包裹在冬瓜上，口感更加鲜美。最后，将做好的蚝油焖冬瓜装盘，撒上一些葱花作为点缀，一道美味的蚝油焖冬瓜就完成了。

营养价值

蚝油焖冬瓜不仅味道鲜美，而且营养丰富。冬瓜富含维生素 C、膳食纤维等营养成分，具有清热解暑、利水消肿等功效。蚝油则含有丰富的氨基酸和多种微量元素，能够为人体提供所需的营养。这道菜肴无论是作为日常的家常菜，还是招待客人的佳肴，都是一个不错的选择。快来试试吧！