牛肉的营养价值及功效与作用

牛肉的营养价值及功效与作用

牛肉作为一种广受欢迎的肉类，不仅美味可口，还富含多种对人体有益的营养成分。江苏省中医院营养科专家指出，牛肉的营养价值和健康功效不容忽视，适量食用对身体健康大有裨益。

牛肉的营养价值

牛肉是一种高蛋白、低脂肪的优质肉类，主要营养成分包括蛋白质、铁、锌和维生素B群，对身体健康有诸多益处。

1. 提供高质量蛋白质：牛肉中含有丰富的优质蛋白质，每100克牛肉中约含有20-26克蛋白质，有助于肌肉的生长和修复，是运动员和需要增强体力者的理想选择。

2. 增强免疫系统：牛肉富含锌，每100克牛肉中含有大约4-5毫克锌，这有助于维持免疫系统的正常功能，提高机体对抗感染的能力。

3. 预防贫血：牛肉是铁的重要来源，尤其是血红素铁，每100克牛肉中含有约2-3毫克铁。这种铁易于被人体吸收，能有效预防和改善缺铁性贫血。

4. 提供能量：牛肉中的维生素B群，尤其是维生素B12，每100克牛肉中含有大约2.6微克维生素B12，可以帮助人体转化食物为能量，维持神经系统的健康。

5. 有助于骨骼健康：牛肉还含有一定量的磷和钙，每100克牛肉中含有约200毫克磷和10毫克钙，有助于骨骼的发育和维护骨密度。

摄入建议

尽管牛肉有多种营养和健康益处，但也需注意摄入量和烹调方式。过多食用红肉可能增加某些慢性疾病的风险，建议适量食用，并选择健康的烹饪方法，例如蒸、煮、炖等，避免高温油炸或烧烤以减少有害物质的生成。选购瘦肉部分可以减少不必要的脂肪摄入。