煮西米，冷水下锅还是开水下锅？学会正确做法，西米无白点很Q弹

煮西米，冷水下锅还是开水下锅？学会正确做法，西米无白点很Q弹

引用

网易

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https://www.163.com/dy/article/J775LB0E05357GR7.html

天气渐热，清凉甜品成为人们的首选。西米露作为一款广受欢迎的甜品，不仅口感Q弹，而且制作简单。本文将为您详细介绍西米的正确煮法以及如何制作美味的椰汁芋圆西米露，让您在家就能享受到清凉可口的甜品。

西米的正确煮法

煮西米时，很多人会纠结是冷水下锅还是开水下锅。其实，正确的做法是开水下锅。下面详细讲解具体步骤：

1. 准备适量西米，不需要清洗和浸泡。锅内加水，量多一些，煮到沸腾后，将西米倒进锅内。（煮之前，西米不要粘水，否则会烂掉不成形，切记！只有水开后放入西米，才会保持完整）
   

2. 西米入锅后搅动几下，避免粘底。然后调成中小火，盖上盖子继续煮，煮到中间还有少许白点的状态。

3. 煮好后关火，盖着盖子焖一段时间，焖到白点消失。（利用焖的方式比一直煮好，省事不少，还能保证西米的口感）

4. 西米变成无白点透明色后，将西米捞出，再放进凉白开或者纯净水里过两遍。（这么做可以给西米降温，保持Q弹的口感，还能去掉西米表面的黏性，颗颗清爽）

5. 处理好后，就可以用来做西米露了。若一次煮的多吃不完，可以将西米放进冰箱冷藏保存。
   

椰汁芋圆西米露制作步骤

材料：西米、紫薯、木薯粉、白糖、椰浆、炼乳、牛奶、纯净水。

1. 按照上述方法把西米煮好。紫薯去皮蒸熟，再压成泥状。（想要多做些口味，可以准备红薯、南瓜、山药等蔬菜）

2. 紫薯泥中加入木薯粉、白糖、开水，揉成光滑的面团，再搓成长条，切成小段。

3. 处理好后撒上木薯粉，滚动几下，就做成芋圆了。（可以一次多做些冷冻起来）

4. 锅内加水煮开，放入芋圆，煮到浮起来，再捞出过凉，沥干水分。

5. 漂亮的碗中放入西米、芋圆、蜜豆，另一个碗中放入炼乳、椰浆、牛奶搅拌均匀，尝一下味道，调好后倒进装有芋圆西米的碗中。

6. 做好后放进冰箱冷藏几个小时，就可以食用了，好吃又凉爽，不比外面卖的差。

看了全过程，是不是发现西米露很好做，不妨亲手试试。