自制内酯豆腐：从黄豆到美味豆腐的完整教程

自制内酯豆腐：从黄豆到美味豆腐的完整教程

内酯豆腐是一种口感细腻、味道鲜美的豆制品，深受人们喜爱。自己动手制作内酯豆腐，不仅能保证食材的新鲜和卫生，还能体验制作美食的乐趣。本文将详细介绍如何用黄豆和葡萄糖酸内酯制作美味的内酯豆腐。

用料

• 黄豆：150g
• 水：1200ml
• 纱布以及压制模具：一套（可在某东上购买）
• 葡萄糖酸内酯：3g（推荐某钻的品牌）

自制家乡美食—内酯豆腐的做法步骤

步骤 1

将150g黄豆洗净，加入足够的水浸泡6个小时左右。

步骤 2

将浸泡好的黄豆加入1200ml水，使用破壁机分两次以果汁档位打细（每次3分钟）。然后用纱布过滤，将过滤后的豆浆煮沸一分钟，注意不停搅拌防止溢出，建议使用容量稍大的锅。

步骤 3

将3g葡萄糖酸内酯用约50ml温水溶解后放入大容器中备用。将步骤2中煮沸过的豆浆冲入该容器，搅拌均匀后静置约10分钟，待其凝固成型。然后将其盛入铺好纱布的模具盒中，确保纱布平整后上压重物沥水。

步骤 4

静置约2小时，直到水分不再大量溢出。此时可以取出成型的豆腐，根据个人口味进行烹饪。

步骤 5

这是用自制豆腐制作的改良版麻婆豆腐（不加辣版本，适合宝宝食用）。

注意事项：

• 这种方法制作的是嫩豆腐，适合制作麻婆豆腐等菜品。如果想制作老豆腐，则需要采用其他点卤方式。
• 如果想要食用豆腐花，可以在凝固后直接调味，无需压制成型。