起酥油的危害和副作用

起酥油的危害和副作用

起酥油，作为一种常见的食品添加剂，在烘焙和油炸食品中广泛使用。然而，它对人体健康的潜在危害不容忽视。江苏省中医院营养科副主任医师武建海就起酥油的危害和副作用进行了专业解答。

起酥油对人体健康有多种潜在危害，主要与其高含量的反式脂肪酸有关。

心血管疾病风险增加

反式脂肪酸会提高低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）水平，同时降低高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）水平，从而增加动脉硬化和心脏病的风险。据研究，每天摄入2克反式脂肪酸可能增加心脏病风险高达25%。

肥胖和代谢综合征

反式脂肪酸容易导致体内脂肪积累，可能引发肥胖，并与胰岛素抵抗及代谢综合征有关，这些都会增加糖尿病的风险。

炎症反应

长期摄入反式脂肪酸可能导致体内慢性炎症，这与关节炎、哮喘等疾病的发展相关。

神经系统影响

高反式脂肪酸饮食可能对认知功能产生负面影响，有相关研究指出其与阿尔茨海默病等神经退行性疾病的发生有关。

癌症风险

虽然证据尚不完全明确，但部分研究提示反式脂肪酸可能增加某些癌症的风险，包括乳腺癌和结肠癌。

健康建议

为了避免起酥油带来的健康风险，建议减少或避免食用富含反式脂肪酸的加工食品，选择天然植物油作为替代品。

本文原文来自评谷乐