胶原蛋白食物排行榜：天然胶原蛋白食物来源、素食选择一次看

胶原蛋白食物排行榜：天然胶原蛋白食物来源、素食选择一次看

胶原蛋白食物排行榜大公开！探索天然胶原蛋白食物来源与功效，了解素食胶原蛋白该如何补充与选择，从各种食物水果来源轻松获取胶原蛋白。

胶原蛋白食物排行榜

胶原蛋白是一种蛋白质，主要存在于动物的结缔组织或骨头上。根据国外保健网站Eatingwell和Healthline的资料，富含胶原蛋白的食物如下：

• 大骨汤：胶原蛋白存在于骨骼中，所以由鸡骨、牛骨、猪骨或鱼骨熬煮的汤品可以喝到胶原蛋白。
• 鸡皮、猪皮：动物的皮富含胶原蛋白，鸡皮、猪皮、猪脚、鱼皮都含有丰富的胶原蛋白，许多胶原蛋白保健品也会从鱼皮萃取胶原蛋白。
• 沙丁鱼：如上面提到的，胶原蛋白存在于骨骼和表皮，而沙丁鱼整条连皮带骨都可以吃，也是胶原蛋白很好的来源。

天然胶原蛋白食物来源有哪些？

胶原蛋白主要来自动物，例如皮、软骨、骨头或是筋等有弹性的结缔组织，从这些组织来看，天然胶原蛋白的食物包括：

• 鸡脚、猪脚
• 鸡皮、猪皮、鱼皮
• 鸡软骨
• 牛腱、牛筋或是含有牛筋的部位例如牛腩、肩胛肉等

至于蔬菜水果有无胶原蛋白呢？答案是没有。胶原蛋白只有动物才有，你或许会问：那木耳、芦荟、秋葵都有透明的胶质，那不是胶原蛋白吗？的确，那不是胶原蛋白，而是聚糖或是水溶性膳食纤维，不是一种蛋白，所以如果你看到植物性胶原蛋白，那是误导消费者的说法。

素食者如何补充胶原蛋白？

如同上面说的，胶原蛋白主要存在与动物的食材中，素食者比较难直接补充胶原蛋白，不过可以吃进其他营养素帮助身体制造胶原蛋白：

• 维生素C：胶原蛋白合成需要维生素C辅助，维生素也能抗氧化、抗发炎，帮助胶原蛋白结构不被自由基破坏，所以维生素C和胶原蛋白能相辅相成。
• 蛋白质：胶原蛋白本身是由各种氨基酸组合而成，所以补充足够蛋白食物也能帮助身体合成胶原蛋白，如果是奶蛋素，可以吃蛋，因为蛋有脯氨酸，这是组成胶原蛋白的氨基酸之一，另外奶类、豆制品也是很好的来源。
• 锌：研究发现，锌扮演帮助身体合成胶原蛋白的角色，能让胶原蛋白结构更完整，豆类、糙米、各种坚果都含有锌。
• 铜：铜也是合成胶原蛋白和弹性蛋白不可或缺的角色。根据研究指出，离胺酸氧化酶（lysyl oxidase）有助胶原蛋白和弹性蛋白等结缔组织结构完整，而铜就是离胺酸氧化酶的成分之一。腰果、芝麻、香菇、深绿色蔬菜都含有铜。

胶原蛋白保健品一般都是从动物组织萃取，不过现在有业者正在开发用酵母菌或特别的菌种制造胶原蛋白，或是利用人工合成技术，将胶原蛋白当中的主要氨基酸加以组合变成非动物来源的胶原蛋白。不过这类产品还比较少，如果真的想买得要多寻找。

胶原蛋白食用与注意事项

胶原蛋白是安全性高的保健品，但无论是吃保健品还是天然食物摄取胶原蛋白要注意以下几点：

1. 保健品剂量：根据WebMD，每天可吃2.5至15克，按照包装上建议剂量服用即可。服用时可以搭配牛奶、汤或是奶昔一起喝。
2. 吃天然食物要注意不要过量：天然食物也含有胶原蛋白，但猪脚、鸡脚、鱼皮、鸡皮等食物同时高热量、高油脂的食物，所以不要为了吃到胶原蛋白反而吃进过多热量反而得不偿失。
3. 胶原蛋白保健品记得空腹吃：空腹时吃胶原蛋白效果更好
4. 胶原蛋白保健品别跟咖啡、酒精一起吃：咖啡因会抑制身体消化胶原蛋白所需要的消化酶导致吸收效果较差；酒精则会破坏胶原蛋白结构，所以建议别跟这两样东西一起吃。
5. 搭配维生素C一起吃：维生素C能促进身体合成胶原蛋白，所以平日可以多吃富含维生素C的水果如芭乐、柳丁、奇异果、莓果类等等，保健品也可以选购胶原蛋白跟维他命C搭配的产品。