桃酥饼为什么叫桃酥 合桃酥是什么做的

桃酥饼为什么叫桃酥 合桃酥是什么做的

桃酥饼，作为中国传统糕点之一，以其酥脆可口的口感深受人们喜爱。它不仅是一种美食，更承载着丰富的文化内涵。那么，为什么这种点心被称为"桃酥"？它的制作原料又有哪些讲究呢？让我们一起来探索桃酥饼背后的故事。

桃酥饼为什么叫桃酥

陶工传说

传说，桃酥与古代陶工有关。相传在唐元时期，江西景德镇周边的农民们纷纷前往景德镇做陶工。由于工作繁忙，一位乐平农民将自家带来的面粉搅拌后直接放在窑炉表面烘焙。这位农民常年咳嗽，有吃桃仁止咳的习惯，所以在烘焙时加入了桃仁碎末。其他瓷工见此法做的干粮便于保存和长途运输，便纷纷仿效，并取名“陶酥”。后来，“陶酥”谐音为“桃酥”，这个名字便流传了下来。

口感特点

桃酥的名字来源于它的口感特点。“酥”字用来形容其松脆、入口即化的质地，而“桃”字在中国文化中常常象征着吉祥、长寿和幸福。将“桃”字用于食品名称中，寓意着对美好生活的祝愿。虽然桃酥不含桃子，但“桃”字的吉祥寓意加上它酥脆的口感，使得“桃酥”这个名字既形象又富有文化内涵。

合桃酥是什么做的

面粉

一般使用低筋面粉，因为低筋面粉的筋度较低，制作出来的桃酥口感会更加酥脆。当然，如果没有低筋面粉，使用中筋面粉也是可以的，但口感可能会略有不同。

鸡蛋

鸡蛋是桃酥中的重要成分，它能帮助面团更好地成型，同时也能增加桃酥的香气和营养。

糖

白砂糖或糖粉都可以，根据个人口味来调整用量。糖不仅为桃酥提供甜味，还能在烘烤过程中帮助上色。

油

可以使用植物油、猪油或者黄油等。油的用量要适中，过多会使桃酥过于油腻，过少则会使桃酥口感偏干。

泡打粉和小苏打

这两种都是膨松剂，能帮助桃酥在烘烤过程中膨胀，达到酥脆的口感。但一定要注意用量，过多会导致桃酥发苦。