大雪节气养生菜：菠菜虾皮鸡蛋羹的做法与功效

大雪节气养生菜：菠菜虾皮鸡蛋羹的做法与功效

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澎湃

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大雪节气已至，天气寒冷干燥，容易导致身体出现口鼻干燥、咽干口渴、皮肤干涩等症状。此时，应多食用一些能够滋阴润燥、养肺生津的食物。蒸制食物不仅能够去除煎炒带来的燥气，还能保持食材本身的营养，是冬季进补的理想选择。

今天要为大家介绍一道简单易做的养生佳肴——菠菜虾皮鸡蛋羹。这道菜不仅制作省时省力，而且营养丰富，非常适合在大雪节气食用。

食材准备

• 菠菜碎（焯过水的菠菜切碎）
• 虾皮
• 鸡蛋
• 盐
• 凉白开
• 生抽

工具准备

• 蒸锅
• 碗
• 筷子

制作步骤

1. 将菠菜碎、两枚鸡蛋、若干虾皮放入碗中打散拌匀；
   

2. 加入少量盐调味，加入适量凉白开，与蛋液比例1:1；
   

3. 冷水上锅蒸15分钟；
   

4. 出锅后可根据个人口味，淋上少量生抽，美味滑嫩的菠菜虾皮鸡蛋羹就做好了。
   

成品展示

营养价值

这道菠菜虾皮鸡蛋羹中的食材都具有很高的营养价值：

• 菠菜：性凉，味甘、辛，入肠、胃经，可解热毒、通血脉、利肠胃
• 虾皮：含有钙、磷、铁、锌等矿物质和维生素A及虾青素、甲壳素、氨基酸等营养成分，还有丰富的维生素和蛋白质，可通乳，对产妇、小儿有补益功效。但需要注意的是，对海鲜过敏的人群应谨慎食用虾皮。

这道菜不仅美味可口，而且营养均衡，非常适合在大雪节气食用。快动手试试吧！