辅酶Q10水稻来了！为了让咱吃好，科学家有多拼？
辅酶Q10水稻来了！为了让咱吃好，科学家有多拼？
近年来，科学家们在水稻育种领域取得了突破性进展。通过基因编辑技术，中国科学家成功创制了全球首个合成辅酶Q10的水稻新种质。这一成果不仅丰富了辅酶Q10的食物来源，也为培育高营养作物开辟了新途径。
辅酶Q10，被誉为“人体的发电机”，能驱动人体细胞产生能量，被收录于《中华人民共和国药典》中，同时也是一种应用广泛的膳食补充剂。我国科学家通过基因编辑技术，成功创制全球首个合成辅酶Q10的水稻新种质。
2月14日，国际权威期刊《细胞》发表了相关科研论文。这项研究由中国科学院分子植物科学卓越创新中心辰山科学研究中心陈晓亚院士团队与中国科学院遗传与发育生物学研究所高彩霞团队等合作完成。
编辑创制辅酶Q10水稻示意图。中国科学院分子植物科学卓越创新中心辰山科学研究中心供图
据陈晓亚介绍，不同生物中的辅酶Q类型不同。人体自身可以合成辅酶Q10，但20岁以后合成数量大幅下降。而水稻等谷物以及一些蔬菜、水果，则主要合成辅酶Q9。两者区别在于辅酶Q侧链长度不同。
利用上海辰山植物园丰富的植物资源，研究团队采集了包括苔藓、石松、蕨类、裸子植物和被子植物在内的共67个科134种植物样品，系统分析了辅酶Q在陆生植物中的演化轨迹、以及关键酶自然变异，成功解析了植物辅酶Q侧链长度控制的分子机制。
结合对1000多种陆生植物辅酶Q侧链合成酶Coq1氨基酸序列的进化分析和机器学习，科研团队最终确定了决定链长的5个氨基酸位点。再通过精准的基因编辑，创制了主要合成辅酶Q10的水稻。实际种植表明，水稻的生长和产量均未受影响。
业内专家认为，辅酶Q10水稻的研制成功，将大大丰富辅酶Q10的食物来源，对今后将水稻培育成高营养作物意义重大。
自古以来，稻米的主要功能是“填饱肚子”。如今，科学家通过“定向栽培”，不断生产出具有强身健体等作用的“功能水稻”。
富硒水稻
硒是人体必需的微量元素，有保护心脏、增强人体抗氧化能力、提高免疫力、抗衰老等作用，中国营养学会推荐成年人日常摄入量是60-250微克/天。
目前，我国富硒水稻产业比较成熟，产地也很多，包括贵州开阳、江西南康、江苏泗洪、黑龙江宝清、新疆玛纳斯等，不少村民也靠着种植富硒稻走出了乡村振兴的“硒”望之路。
如今，在超市或市场上，可以看到很多食用产品贴有“硒”的标签，如富硒大米、富硒面粉等。
图片来源：三明市融媒体中心
高抗性淀粉、低GI水稻
低GI稻米含有丰富的抗性淀粉，人体摄入后不易分解为葡萄糖，在增加饱腹感的同时，不会引起血糖浓度大幅波动，对糖尿病患者友好。
福建省农科院水稻研究所自主研发了绿色健康、高抗性淀粉、低升糖功能、加工型水稻新品种“清优308”，于2021年通过省级审定，适用于糖尿病患者和减肥人士食用。该品种稻米不需要陈化，当年就能加工成米粉等米制品，市场潜力巨大。目前，“清优308”已经开发出了多款适用于糖尿病患者和减肥人士食用的产品。
高锌水稻
2022年，浙江大学功能营养高锌水稻落地新疆，其精米中的锌含量稳定高达30mg/kg，是普通水稻的2-3倍。锌对保持味觉平衡、促进小孩智力和人体发育、增强免疫机能等方面具有重要的生理功能。缺锌会导致生长迟缓、发育不全，免疫力低下，味觉下降，出现厌食、偏食甚至异食。
富含花青素的水稻
福建省农科院水稻研究所历经20年培育出的杂交稻“紫两优737”，是国内首个通过省级审定的紫糯两系杂交水稻品种。该品种富含花青素，具有很强的抗氧化性，在稻米胚乳、胚和米糠等部分中所含的有效活性物质，兼有营养和调节各种人体代谢的功能，同时突破性地解决了传统黑米品种难煮、口感差的问题。
图片来源：福建省农业科学院
助力控制“三高”的“养生稻”
浙江中医药大学科研团队研发了一种“养生稻”——彩线香糯1号，兼具“高颜值”和“药用价值”。
专家介绍，这个品种和常规水稻相比，米粒富含黄酮类、酚酸类、亚麻酸，硒、锌、铁、维生素等化合物，同时含有普通大米所没有的花青素、胡萝卜素等成分，具有抗衰老、抗氧化功效，对控制“三高”（高血压、高血糖、高血脂）也很有帮助，非常适合开发中药大健康产品。
图片来源：淳安发布微信公众号
期待科学家们研发出更多功能营养型食品，让我们不用改变现有的饮食习惯和加工方法，就能从食物中安全地获取所需的营养！