正宗地三鲜的做法步骤

正宗地三鲜的做法步骤

地三鲜是东北菜系中的一道经典名菜，以土豆、茄子和青椒三种食材为主料，通过独特的烹饪工艺，将三种食材的鲜美完美融合在一起。这道菜色泽鲜艳，口感丰富，既有土豆的绵软，又有茄子的嫩滑，再加上青椒的爽脆，深受广大食客的喜爱。

正宗地三鲜的做法步骤

1. 食材洗净。
2. 土豆去皮，切滚刀块。
3. 茄子去皮，切滚刀块，沾一层薄薄的干淀粉。
   
4. 青椒掰成小块，葱蒜切碎。
   
5. 锅中放宽油，烧至八成热，放入土豆，中小火炸至表面金黄色，略显透明时捞出备用。
   
6. 将茄子倒入油锅，炸至表面金黄色，捞出。
7. 留底油，放入青椒翻炒，放入葱花、一半的蒜末炒香。
   
8. 倒入酱油，加一小碗水烧开，放入盐、糖搅匀。
9. 放入炸好的土豆、茄子大火烧一分钟。
10. 淋入水淀粉，快速翻炒均匀，放入剩余蒜末，炒匀即可。
    
11. 完成，装盘。

小窍门&温馨提示

地三鲜的三种食材都需要过油锅，这样虽然能更好地保持食材的口感，但也会增加菜肴的油脂含量。为了家人的健康着想，烹饪过程中，可以尝试减少油的用量，或者采用蒸、煮等其他烹饪方式，以降低油脂摄入量。