干红葡萄酒是什么意思 干红葡萄酒和甜红葡萄酒的区别

干红葡萄酒是什么意思 干红葡萄酒和甜红葡萄酒的区别

干红葡萄酒是什么意思

干红葡萄酒，简称干红，是指葡萄酒在酿造过程中，葡萄汁中的糖分完全转化为酒精，残糖量小于或等于4g/L的红葡萄酒。

干红葡萄酒的口感醇厚，初尝时可能会感觉到酸涩，但回味时能感觉到轻微的甘甜，并伴随着浓郁的果香以及酒精的味道。不同的葡萄品种会带来不同的风味特点，例如赤霞珠酿造的干红葡萄酒通常具有浓郁的黑色水果香气和较高的单宁含量，而梅洛酿造的干红葡萄酒则口感相对柔和，果味丰富。

干红葡萄酒和甜红葡萄酒的区别

1. 性质

干红葡萄酒是指葡萄酒在酿造后，酿酒原料中的糖分完全转化成酒精，残糖量小于或等于4.0g/L的红葡萄酒。甜红葡萄酒是用红葡萄品种酿造的甜酒，它不等于带甜味的葡萄酒，这种甜必须是纯天然的，完全来自于葡萄本身的糖分，而非人为添加糖所勾兑出来的甜。

2. 酿酒技术

甜红葡萄酒酿酒技术有人工冷冻法、人工散菌法、稻草法。干红葡萄酒酿酒技术有传统浸提发酵法、回热浸提发酵法、二氧化碳浸渍法、旋转发酵罐法、连续发酵法、锥底罐发酵法。

3. 口感

干红葡萄酒展现出浓郁的果味，如黑莓、黑樱桃、草莓等，并可能伴有辛辣或咸味，带来干燥、坚硬的口感，适合深度品味的红酒爱好者。而甜红葡萄酒高残余糖分赋予其甜腻的口感，以甜美果味和单一味道为特征，满足偏好甜味的消费者或作为餐后饮品。

4. 食物搭配

干红葡萄酒与肉类（尤其是红肉）或重口味食物搭配出色，如牛排、烤羊肉等，单宁和酸度能平衡油腻和脂肪。然而，应避免与辛辣或过甜菜肴搭配，以免影响口感。甜红葡萄酒则更适合搭配甜点或水果，如巧克力慕斯、浆果蛋糕等。

本文原文来自CNPP品牌排行榜