谷氨酸钠的定义和作用是什么

谷氨酸钠的定义和作用是什么

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家庭医生在线

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谷氨酸钠是一种常见的化合物，在食品和医学领域都有应用。它具有增鲜、调味等作用，在人体内也参与一定的生理过程。

1.化学性质：谷氨酸钠是谷氨酸的钠盐，化学式为 C5H8NNaO4。

2.食品用途：常用于食品加工中作为鲜味剂，如在味精中含量较高。

3.生理作用：参与神经递质的合成和传递，对神经系统有一定影响。

4.临床应用：在某些疾病的治疗中可能有辅助作用。

5.安全性：正常使用一般安全，但过量摄入可能引起不适。

总之，谷氨酸钠在生活和医学中都有一定的地位，但使用和接触时需注意合理和适量。