磷酸三钙是什么？有什么用途？

磷酸三钙是什么？有什么用途？

磷酸三钙是一种常见的无机化合物，在医药、食品、生物材料等多个领域都有广泛的应用。本文将详细介绍磷酸三钙的性质、主要应用及其在不同领域的具体使用规范。

磷酸三钙外观为白色无定形粉末，无气味，几乎不溶于水、乙醇和乙酸，能溶于稀盐酸和硝酸。磷酸三钙作为一种更加安全且性价比高的抗结剂，已越来越多地替代二氧化硅应用于各类食品中。磷酸三钙同时还可补充磷和钙，具有更高的营养价值。

主要应用

1. β-磷酸三钙（β-TCP）在生物医学领域的应用

β-磷酸三钙（β-TCP）是一种特殊形态的磷酸三钙。β-磷酸三钙主要由钙、磷组成，成分与骨矿物组成类似，具有良好的生物降解性、生物相容性和骨诱导能力。在生理环境下，β-磷酸三钙可以发生降解，降解下来的钙、磷进入活体循环系统，被组织吸收，形成新生骨。作为骨组织修复材料，β-磷酸三钙被广泛用于制造人工骨、骨水泥、仿骨支架、生物陶瓷植骨等植入物，应用于口腔颌面外科、骨科临床、整容外科、心血管外科等场景。此外β-磷酸三钙也可作为营养强化剂、抗结剂、缓冲剂等，应用在食品、保健品等领域。

2. 磷酸三钙在食品中的应用及限量标准

根据FAO/WHO的规定，磷酸三钙在食品中的应用有严格的标准：

• 作为抗结剂可用于葡萄糖粉、蔗糖粉，最大用量为15g/kg(单独或与其它抗结剂合用，不存在淀粉)；
• 奶粉、奶油粉，为5g/kg（单独或与其它稳定剂合用，以无水物计）；
• 用于自动售货机时，奶粉，10g/kg，奶油粉1g/kg(单独或与其它抗结剂合用)；
• 汤和羹，15mg/kg(单独或与硬脂酸酯及二氧化硅合用，指脱水产品)；
• 可可粉和含糖可可粉，10g/kg(单独或与其它抗结剂合用，含糖可可粉仅用于自动售货机)。

3. 作为稳定剂在乳制品中的应用

磷酸三钙作为稳定剂等可用于淡炼乳、甜炼乳、稀奶油，用量为2g/kg（单用）、3g/kg(与其他稳定剂合用，均以无水物计)。用于加工干酪为9g/kg(总磷酸盐，以磷计)。

4. 作为钙强化剂在食品中的应用

磷酸三钙可作为钙强化剂用于饼干、面包等，其用量对谷类粉为3g/kg，固体饮料为20g/kg，均以元素钙计。