吃手擀面血糖高是真的吗

吃手擀面血糖高是真的吗

沈赟副主任医师

南京市第一医院 内分泌科

病情分析： 吃手擀面确实可能导致血糖升高，因为手擀面的主要成分是面粉，含有较高的碳水化合物。碳水化合物在消化过程中会被转化为葡萄糖，从而提高血糖水平。

1. 手擀面主要由小麦面粉制成，小麦面粉中碳水化合物含量大约为70-77%。每100克煮熟的手擀面约含有25-30克碳水化合物。

2. 碳水化合物在体内被分解为葡萄糖，葡萄糖进入血液后会引起血糖水平上升。一般情况下，人体在摄入碳水化合物后，血糖在15-30分钟左右开始明显上升，并在1-2小时内达到峰值。

3. 不同类型的面条对血糖的影响存在差异。相比于全谷物面条和高纤维食物，精制面粉制成的手擀面更容易引起血糖快速上升，因为其纤维素含量较低，消化吸收速度较快。

4. 血糖控制较差的个体，如糖尿病患者，应特别注意饮食中的碳水化合物摄入量。建议糖尿病患者或需要控制血糖的人群选择低GI（升糖指数）食物，如全谷物制品、蔬菜等，以减少血糖波动。

合理控制碳水化合物摄入量并搭配适当的运动，有助于管理血糖水平。同时，可以选择低GI食物以减少血糖波动。