羊肚菌的各种食用方法与功效

羊肚菌的各种食用方法与功效

羊肚菌是一种珍贵的食用菌，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，具有补肾壮阳、化痰理气、健脑提神、健脾和胃等功效。本文将为您详细介绍羊肚菌的各种食用方法，包括炖汤、炒菜等多种烹饪方式，让您充分领略这种美味食材的魅力。

羊肚菌炖汤的最佳做法

羊肚菌石斛猪骨汤

食材：猪骨适量，羊肚菌少量，石斛少量。

做法：

1. 猪骨洗净，羊肚菌、石斛浸泡。
2. 将羊肚菌倒入砂锅中。
3. 将猪骨倒入，烧开，转小火煮一个半小时，将石斛全部煮至抻开。

小贴士：

• 浸泡前洗净羊肚菌。
• 倒入羊肚菌泡过的水一起煮。
• 底部会有少量沙子，底部不要！

甲鱼炖羊肚菌

食材：甲鱼1只、羊肚菌6个、红枣少许、生姜少许、冰糖少许、黄酒2勺、火腿适量、枸杞适量

做法：

1. 甲鱼请市场工作人员处理，在家用开水烫后去皮、去内脏、洗净、切块。
2. 准备火腿、羊肚菌、枸杞、红枣、生姜。
3. 把所有东西一起放入炖锅，甲鱼加水，不需要加盐，火腿本身有咸味，加入2汤匙黄酒和1汤匙黄冰糖。
4. 炖2小时，撒上葱花。

羊肚菌山药老鸭汤

食材：老鸡900g、羊肚菌10个、鲍鱼10个
食材：羊肚菌适量、老鸭半只、山药适量。

做法：

1. 将羊肚菌洗净和老鸭山药一起煮，然后小火炖两个小时，再加盐即可食用。

羊肚菌鸡汤

食材：土鸡500g、羊肚菌20g、铁棍山药100g、红枣适量、盐适量

做法：

1. 羊肚菌洗净，用温水浸泡半小时。
2. 将整只鸡切成块备用。
3. 将鸡块焯一下，准备水。

羊肚菌的功效与作用

羊肚菌的功效与作用：羊肚菌是一种药食两用的蘑菇，具有补肾壮阳、化痰理气、健脑提神、健脾和胃、帮助消化的作用。羊肚菌最著名的功效是防癌抗癌作用。由于羊肚菌还含有抑制肿瘤的多糖，具有抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤的作用。此外，羊肚菌还可以治疗阳痿、早泄、性功能减退、失眠健忘等，可以起到提神醒脑的作用。

羊肚菌煲汤的注意事项

1. 羊肚菌和做什么汤最好根据个人需求选择。羊肚菌是生活中常见的食物，属于真菌类，含有丰富的营养成分和活性成分，食用后对人体健康有一定的益处。而且羊肚菌的味道也很鲜美，可以搭配多种食材，比如猪骨、排骨、墨鱼、鸡肉、鸭肉、鲍鱼等。建议大家可以根据个人需求和口味来选择。

2. 因为羊肚菌的营养成分含量很丰富，不宜吃太多，羊肚菌煮开后体积会膨胀，所以汤里放多少羊肚菌要看人数。一般人均放23左右就够了。如果买回来的羊肚菌是干的，一般需要泡一下再做汤。建议用温水浸泡。你想切羊肚菌汤吗？一般情况下，没必要剪。因为汤一般煮的时间比较长，不会出现煮的不熟的情况，而且一般情况下羊肚菌的个头都不是很大，所以煮汤的时候一般不用切。

羊肚菌炖鸡汤的功效

羊肚菌炖鸡汤功效不错，具体功效如下：

1. 羊肚菌和鸡肉营养丰富，都是滋补食材，因为吃了有滋阴清热、滋补肝肾、健脾止泻的功效。
2. 羊肚菌鸡汤，容易被人体吸收，适合各类人群。具有延缓衰老、强筋壮骨的功效，对预防女性骨质疏松、佝偻病、缺铁性贫血有很好的效果。
3. 羊肚菌鸡汤是一种营养滋补的药膳，对治疗神经衰弱有很好的效果，尤其对神经衰弱引起的失眠、心慌、心悸有很好的疗效。
4. 羊肚菌鸡汤味道鲜美，清香扑鼻。对于食欲不好的人，有开胃健脾、促进消化、刺激食欲的功效，是非常好的营养滋补品。
5. 每周喝23次羊肚菌鸡汤，对提高机体免疫力很有帮助；因为蘑菇和鸡肉中含有丰富的氨基酸和微量元素，在烹饪时会流入汤中，所以能有效增强人体免疫力。

新鲜羊肚菌的烹饪方法

炒菜

食材：羊肚菌适量、蒜、生抽、盐。

做法：

1. 将羊肚菌用温水浸泡后洗净(新鲜羊肚菌不用泡)。羊肚菌洗净切片，青椒切片，大蒜切片。
2. 锅里的油里放入蒜片，炒香。加入羊肚菌和青椒翻炒。加入适量的盐和酱油。

炖鸡

配料：羊肚菌、一只鸡、盐、料酒、葱、姜、姜、枸杞、红枣、高汤

做法：
羊肚菌用温水泡发洗净，鸡肉洗净切块，用热水去沫洗净。

新鲜羊肚菌的储存方法

1. 新鲜的羊肚菌可以在自然环境中保存。只要放在阴凉通风处，可以保存35天不变质。但在保存前，需要将破损的蘑菇与完好的羊肚菌分开，否则会影响羊肚菌的保存时间。
2. 注新鲜羊肚菌买回家后不要先用水洗，要保持完全干燥后才能长期保存。煮的时候可以加工，不需要先清洗或者切蒂保鲜。
3. 新鲜的羊肚菌很容易被水蒸气和热空气变质。建议可以将干燥的厨房用纸放在一起存放在容器中，吸收多余的水蒸气。

新鲜羊肚菌煲汤的方法

羊肚菌，一只小鸡，姜片，洋葱和盐。

制作步骤：

1. 将羊肚菌用流水洗净，放入40度左右的温水中浸泡30分钟左右。(我加的水太多了)
2. 将小鸡切成块，放入沸水中焯1分钟，捞出放入汤锅中。
3. 将鸡块和羊肚菌一起放入汤锅。
4. 用羊肚菌泡水，沉淀后一起倒入汤锅。加入适量水、葱、姜片，大火烧开，小火炖30分钟以上，撒上适量盐调味。

水量要适中，以刚泡过香菇面为宜。大概20到30分钟后，水就会变成酒红色，羊肚菌就完全软化了，可以拿出来洗干净备用。原来带菌的酒红汤，沉淀泥砂后会用来炒菜。记住这个酒红色的原汤是羊肚菌的味道和营养的精华。羊肚菌炒鸡蛋是中国常见的吃法。法国人喜欢用奶油煮羊肚菌，据说能把羊肚菌的味道发挥到极致。羊肚菌肉菜皆宜。它可以用来煮蔬菜和汤。只要用木耳原汤，任何家常菜的做法都可以做出好吃的。

新鲜羊肚菌的烹饪建议

问题：新鲜羊肚菌怎么吃？可以吃新鲜羊肚菌吗？

可以用，但最好焯水，这样可以去除寄生细菌和食菌寄生虫的虫卵和沉淀物。这里有三种食谱吗？我在百科全书里找到的，前两个我都试过，都很不错。

红烧羊肚菌

主料：羊肚菌200克，火腿50克，青椒1个，

调料：豆瓣酱10克，酱油10克，味精3克，高汤适量，生粉10克，香油5克，花生油25克。

做法：

1. 将羊肚菌泡洗；火腿、青椒切成菱形块备用；
2. 将净锅置于大火上，倒入花生油加热，加入豆瓣酱翻炒至香，加入高汤、火腿、青椒、羊肚菌、酱油煮3分钟左右，加入味精调味，用生粉和水勾芡，倒入香油。