扣肉（腐乳肉）的做法步骤

扣肉（腐乳肉）的做法步骤

腐乳扣肉，又名腐乳肉，是一道色香味俱佳的传统中式菜肴。它以五花肉为主料，配以特制的腐乳酱汁，经过炖煮和蒸制等多道工序精制而成。这道菜的特点是肥而不腻、入口即化，酱香浓郁，深受广大食客的喜爱。接下来，就让我们一起来学习这道美味佳肴的具体制作方法吧！

扣肉（腐乳肉）的做法步骤

1. 凉水放入大块五花肉，加入料酒、姜片，开锅后煮两分钟捞出，用干净温水冲干净浮沫备用。

2. 锅中新加开水，放入冲洗过的五花肉，放入老抽一勺、生抽两勺、蚝油半勺，加入花椒、八角、花椒、干红辣椒如图，大葱白一小段、滴入2-3滴白酒调香、加盐、味精少许，开锅后转小火慢慢炖二十分钟左右，以筷子可以插入为准，不能太烂，不然不好切片。

3. 捞出来晾凉备用。

4. 凉透后切成0.5厘米厚的肉片（放凉才好切）。

5. 一块半红腐乳加入半勺老抽、一勺生抽、一勺腐乳汤、少许淀粉，加适量温开水搅成糊。

6. 一片片蘸好调料汁，猪皮向下码放整齐，准备上锅蒸。

7. 上锅蒸时要在碗上盖个盖子，以免水蒸气流进去，蒸四十分钟。

8. 将碗上盖一个盘子，快速倒扣将肉放入盘中，一碗喷香流油的腐乳肉就做好啦，强烈推荐馒头切片夹着吃，巨香！

这道腐乳扣肉不仅适合家庭聚餐时作为主菜，也非常适合作为节日宴客时的拿手菜。其独特的风味和丰富的口感，定能为你的餐桌增添一抹亮色。