吃辣根有什么营养和好处

吃辣根有什么营养和好处

辣根，又名西洋山葵菜、山葵萝卜、马萝卜，原产于欧洲东部和土耳其，拥有两千多年的栽培历史。在中国，青岛市和上海市郊区较早开始种植辣根。

营养与功效

辣根的主要食用部分是其肉质根，常被用作制造辣酱油、咖喱粉和鲜酱油的原料。它具有强烈的辛腥味，含有多种人体所需的营养成分，是食用生鱼片等食物时不可或缺的调料，能够刺激食欲，促进消化。

辣根磨碎后可以干藏，常用作煮牛肉及奶油食品的调料。此外，辣根皮可提炼辣根酶，用于医药领域；其叶片经加工后可生产天然绿色色素。

辣根全株均可入药，自古以来就被我国视为一味中药，具有利尿和兴奋神经的功效。

饮食宜忌

辣根辣味较重，孕妇应避免食用。消化道溃疡、咳嗽咯血、痔疮、咽喉炎症及眼病患者需谨慎食用。

在食品工业中，辣根是制作罐头食品的重要香辣料。加入辣根不仅能够提升香味，还能防止食品变质。

选购辣根粉时，应选择色正味冲且无杂质的产品。辣根粉不宜长期存放，建议在常温下密封避光保存，保质期约为6个月。