惊蛰养生必吃莴笋！3步做出清凉爽口的凉拌莴笋丝

惊蛰养生必吃莴笋！3步做出清凉爽口的凉拌莴笋丝

惊蛰是春季的第三个节气，这个节气代表春雷始鸣、虫蚁出土的时节，也象征着大自然的萌动和生机，农业生产也开始活跃起来。在这个时节，日常饮食中搭配新鲜时蔬，才能增强免疫力、预防过敏与感冒。

惊蛰饮食必吃莴笋

惊蛰时节，春雷始鸣，惊醒蛰伏于地下越冬的虫蚁们。春雷响，万物长，惊蛰节气春雷乍动、万物生机动人，然而随着天气渐渐回暖，植物、农作物的病虫害也蠢蠢欲动着，此刻也开启了春耕农忙；春季也是莘莘学子们的开学季，气候乍暖还寒，是病毒最好的温床，日常饮食中多多搭配春季的新鲜时蔬，摄取丰富的营养素与膳食纤维，促进肠胃的健康顺畅，是增强免疫力、预防过敏与感冒的良方。

春季时蔬，莴笋，又名莴苣菜、千金菜，爽脆香甜，甘中带点微微的苦味，具有利尿、通乳、宽肠通便，清热解毒等食疗功效，富含维生素、矿物质及膳食纤维。

凉拌莴笋丝食谱

食材

• 莴笋1根

配料

• 辣椒、姜丝少许

调味酱

• 热水2大匙
• 糖2大匙
• 酿造白醋2大匙
• 芝麻油2大匙
• 盐2茶匙

作法

1. 挑选细长保水的“莴笋”，削除粗皮老梗，刨丝，浸泡醋水冰镇备用
2. 拌入辣椒与姜丝
3. 将调味酱的材料搅拌均匀，要吃的时候，酌量拌入即完成