陈醋泡黑豆的功效与作用：三高人群的养生佳品
陈醋泡黑豆的功效与作用：三高人群的养生佳品
陈醋泡黑豆是一种传统的养生食品，其主要原料为乌皮青仁豆，富含蛋白质、维生素、铁质等营养成分，具有很高的药用价值。在中医用药中，黑豆属于滋补佳品，而陈醋则能有效促进黑豆中营养元素的溶解和吸收。两者相辅相成，能够最大限度地发挥出功效。
主要功效
滋补明目：陈醋泡黑豆能滋补肝肾，而肝、肾的健康又是保证视力健康的重要因素。因此，平时食用陈醋泡黑豆能缓解眼疲劳，也能预防视力下降。陈醋泡黑豆中还含有一定数量的花青素和胡萝卜素，可以滋补明目。其中含有丰富的蛋白质、维生素E、卵磷脂等营养成分，适当食用后能够补充身体所需要的营养物质，在一定程度上也能够达到补肾的效果。
乌发：陈醋泡黑豆具有乌发的作用，黑豆富含独特的营养素，能够减少色素的沉积，还能够改善发质，使头发乌黑密泽。
改善三高：陈醋泡黑豆中富含亚油酸、亚麻酸、异黄酮等生物活性物质，营养价值比较高，有助于降低血脂、胆固醇、血糖，减缓体内平滑肌细胞的生长，从而预防动脉血管中斑块逐渐增大，起到防止冠心病发生的作用。
美容养颜：陈醋泡黑豆中含有丰富的氨基酸、钙、维生素B族、乳酸、糖分、甘油、醛类化合物以及盐类，这些成分对皮肤有益。如果适量食用醋泡黑豆，可以起到预防色素沉着、延缓衰老，让肌肤变的滋润嫩白的作用。
缓解头晕：醋泡黑豆可以辅助治疗慢性疲劳，对头晕、头痛、腰酸腿痛、肩膀酸痛等病症有一定疗效。
制作方法
黑豆500克，将适量的生黑豆洗净晾干水分后，将生黑豆浸泡在酸老陈醋中，放在阴凉处密封浸泡大约10天左右，就可以食用。
食用建议
通常情况下，正常人群每天可食用15颗醋泡黑豆即可，但不建议长期过量食用，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹泻等不适症状。
禁忌人群
胃溃疡、胃酸过多：醋泡黑豆酸性较强，会刺激胃黏膜，引起胃部不适，而且醋本身有丰富的有机酸，能使消化器官分泌大量消化液，导致胃酸增多，加重病情，故胃溃疡和胃酸过多的患者不宜食用。
过敏者：对醋过敏者食用醋泡黑豆，会导致过敏，出现皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症状。
变质食品：若发现醋泡黑豆变质，如出现霉点、异味、长毛等，则禁止食用，以免食物中毒。
醋泡黑豆可促进新陈代谢，加快疲劳恢复，还可降低胆固醇，防止动脉硬化，甚至还可以降低血脂。醋泡黑豆中所含有卵磷脂及多种氨基酸，能促进皮肤细胞的新陈代谢。同时它还能促使脂肪分解、达到减肥的目的，可以防止脂肪的形成，并且促进其分解，以避免脂肪在体内聚积，达到燃烧脂肪的目的。