如何辨别香精豆？

如何辨别香精豆？

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在咖啡的世界里，"香精豆"是一个经常被提及但又常常让人困惑的概念。它与特殊处理、增味处理有何不同？本文将为您详细解析这些处理方式的区别，帮助您更好地了解咖啡豆的风味来源。

什么是香精豆？

目前并没有明确的定义可以告诉我们“香精豆”具体是什么，但是我们可以知道它是通过加入某些材料来增香、增味，这种咖啡豆的风味可能并非来源于咖啡豆本身。

特殊处理、增味和香精豆的区别

特殊处理

特殊处理通常是一些新式的处理法，比如在特定的环境(如厌氧、二氧化碳浸渍等)、温度、时间，让咖啡豆发酵。常见的有酒香、热带水果、酱香等，风味会随着温度变化而变化。

增味处理

增味处理是会通过加入本身就带有风味的材料如酵素(酶)与咖啡豆一起发酵。或使用食材直接增味，例如鲜花、水果、香料等。增味咖啡会具有非常强烈的风味，而且味道表现相对单一，从高温到低温的变化较小。

香精处理