大师菜谱｜开胃酸辣番茄炖牛腩

大师菜谱｜开胃酸辣番茄炖牛腩

试想一下，室外林荫蝉鸣阵阵，室内空调凉风习习。此时，送一勺光泽可人的番茄炖牛腩入口，酸、甜、麻、辣依次直击脑门，不禁瞳孔震惊、竖上拇指大呼：好一道开胃硬菜！

对的，如上，今天烹饪的是一道开胃菜，主角是牛腩，佐以番茄、胡萝卜、马铃薯等，途中加入【李锦记】的柱侯酱，画龙点睛不可少。荤素搭配、相得益彰，一道顶一桌，就着米饭，都不知道是牛腩配米饭还是米饭配牛腩了。今天家属下厨，他说做炖类，传统炒锅+高压锅是标配，好吧，主厨说啥都是对的～

用料

#1勺=15ml

香料

• 干辣椒：2个
• 香叶：1片
• 八角：1个
• 花椒：适量

开胃酸辣番茄炖牛腩的做法步骤

步骤 1

准备食材：蒜剁末；番茄、胡萝卜、马铃薯切块（不要太小）；牛腩切块焯水。

步骤 2

炒锅热油，放入蒜末炒出香味；倒入西红柿，炒制半软出汁后，倒入牛腩。

步骤 3

加入生抽、蚝油、老抽、香料和李锦记柱侯酱，翻炒均匀。

步骤 4

倒入清水至快要淹过食材，煮开；之后全部倒入高压锅，使用炖肉功能（时间按自家高压锅炖肉功能调即可）。

步骤 5

（高压锅可以让牛腩快速软嫩，选择用铸铁锅或砂锅慢炖也可，但夏季这么热，就不要呆厨房太久啦，咱们哪凉快哪乘凉去～）

步骤 6

炖好后，倒回炒锅，加入马铃薯和胡萝卜，盖盖焖煮至想要的粉糯程度，开盖转大火收汁，完成。

步骤 7

出锅啦！记得多煮点米饭，因为……
......
实在下饭啦！！！

步骤 8

祝：
好胃口～

开胃酸辣番茄炖牛腩的小贴士

蔬菜可有多种选择，不用局限我使用的这几类～

本文原文来自下厨房