白术的功效与应用：从传统到现代的全面解析

白术的功效与应用：从传统到现代的全面解析

白术是一种常见的中药材，具有健脾益气、燥湿利水、益胃和中、止汗、安胎等功效。它不仅在传统中医理论中占据重要地位，现代药理研究也证实了其多种生物活性。本文将详细介绍白术的主要功效、药理作用以及具体的食疗方案。

白术，味苦、甘，性温，归脾经、胃经。为菊科植物白术的干燥根茎，是一种传统的中药材，具有健脾益气，燥湿利水，益胃和中，止汗，安胎等功效。

主要功效

1. 健脾益气：白术能够补脾，增强消化功能，适用于脾气虚弱、食欲不振、消化不良等症状。
2. 燥湿利水：白术能够祛除体内湿气，促进水分代谢，适用于水湿停滞、水肿、小便不利等症状。
3. 止汗：白术可以用于治疗气虚引起的自汗，即在没有明显原因的情况下出汗较多。
4. 安胎：白术有安胎作用，适用于妊娠期间胎动不安的情况。
5. 抗利尿作用：白术具有明显且持久的抗利尿作用。
6. 降血糖作用：白术能够降低血糖水平，对糖尿病患者有益。
7. 抗肿瘤作用：白术对某些癌细胞有抑制作用。
8. 对胃肠系统有双向调节作用：能抗胃溃疡，促进肠胃蠕动，帮助消化。
9. 解痉、保肝、抗菌：白术还具有解痉、保护肝脏和抗菌的药理作用。
10. 增强机体免疫功能：白术能显著增强白细胞吞噬金黄色葡萄球菌的能力，从而提高机体的抗病能力。
11. 利尿：白术能促进电解质尤其是钠的排出，具有明显而持久的利尿作用。
12. 抗氧化，延缓衰老：白术有抗氧化作用。能有效抑制脂质过氧化作用，降低组织脂质过氧化物的含量， 避免有害物质对组织细胞结构和功能的破坏，起到延缓衰老的作用。
13. 抗凝血：白术具有抗凝血作用，可以预防血栓形成。
14. 扩张血管：白术能够扩张血管，改善血液循环。

食疗方案

1. 白术薏米粥：白术30克，白米50克，薏苡仁50克，白糖适量。先煎白术去渣，后入诸米熬煮成粥，早晚食用。

• 功效：可健脾化湿、开胃消食。

2. 白术五味粥：白术12克，茯苓15克，陈皮3克，生姜皮1克，砂仁3克，粳米100克。将上五味药煎汁去渣，加入粳米同煮为稀粥。每日分两次，早晚温热服。

• 功效：健脾行水

3. 和胃代茶饮：茯苓6克，白术3克，当归3克，白芍3克。将以上材料置于茶壶/煲中，先用清水漂洗一次，再加入清水1000毫升，武火煮沸后，转为文火煎煮5～10分钟即可，将茶汤倒入干净容器内备饮。代茶饮用，每天多次，1天内饮尽。5天为一个疗程。出自《清宫医案集成》

• 功效：补气养血止痛。主治气血虚头痛。症见头痛头晕、心悸向汗、倦怠乏力、面色萎黄。

4. 白术茶：炒白术20～30克，以上1味加水煎汤，去渣取汁。代茶饮用。不宜与桃、青鱼同食。

• 功效：健脾益气，利湿止泻。

5. 白术菟丝茶：白术5克，菟丝子3克，将以上材料捣碎，研为粗末，置入茶壶/杯中，先用凉开水漂洗—次，再冲入500毫升沸水，加盖焖泡5～10分钟即可饮用。代茶饮用，每天多次，1天内饮尽。6天为一个疗程。出自《纲目拾遗》

• 功效：补脾益肾、利水化饮。主治阳虚肥胖。症见形体肥胖、疲倦嗜卧、腹胀食少、畏寒肢冷、下肢浮肿、夜尿频多。

6. 白术红枣粥：大米100克，白术、红枣适量，白糖4克，大米洗净泡发；红枣、白术均洗净，备用。锅置火上，加入适量清水，放入大米，以大火煮开。再加入白术、红枣煮至粥呈浓稠状，调入白糖均匀即可。

• 功效：白术健脾补气、安胎，可治疗气虚引起的胎动不安、胎漏下血；红枣可益气补血；大米能健脾养胃。三者通用，可加强补气安胎之功，对气血亏虚引起的先兆流产有较好的食疗效果。

7. 楂术膏：山楂500g，白术300g，陈皮120g，甘草60g，炼蜜适量，用水煎煮前四味，煎透后滤出药液，共煎两遍，去渣滓，将两次的药液混合，浓缩，加入炼蜜熬成膏。每次15～20g，每日20次。

• 功效：理气消食，健脾止泻。适用于胃肠功能紊乱、脾虚食滞、脘腹胀满、饮食不消、腹泻等。

8. 白术饮：白术烘干研末，开水冲服，每次10克，每日2～3次，一般用药3日可明显改善症状。

• 功效：健脾益气，主治脾胃虚弱 。

9. 生白术方：生白术9克，白砂糖适量，生白术捣碎后加水和白砂糖，放入蒸锅中隔水蒸汁。每日1剂，分2次服。

• 功效：适用于脾胃虚寒型流涎。

10. 白术茯苓田鸡汤：白术15克，茯苓15克，白扁豆30克，芡实20克，田鸡4只，盐5克，田鸡4只（约200克）宰洗干净，去皮斩块，备用；芡实、白扁豆、白术、茯苓均洗净，投人锅内转小火炖煮20分钟，再将田鸡放人锅中炖煮。加盐调味即可。

• 功效：健脾益气、利水，适宜痰湿体质。

11. 白术浮麦饮：白术20克，参须10克，浮小麦15克。煎水服用，每日1剂。

• 功效：健脾益气，适合老人自汗、气短 。

12. 白术鲫鱼粥：白术10克，鲫鱼1条，粳米100克。鲫鱼去鱗甲及内脏，白术洗净先煎汁100毫升，然后将鱼与粳米煮粥，粥成入药汁和匀，加入盐或白糖调味。

• 功效：健脾和胃

使用注意事项

在使用白术时，阴虚内热、津伤燥渴、气滞胀闷者忌用。任何体质均不宜过多服用白术。 古籍记载白术和李子、白菜、桃同食会影响药效，不宜与西药中的抗菌药、降糖药、汞剂、碘剂、抗组胺药、氢氯噻嗪等同用。还应注意不要与某些食物同食，如青鱼、雀肉等，以免影响药效或产生不良反应。