入夏后必学这道食谱，自己烤出喷香流油的羊肉串，腌制蘸料有窍门

入夏后必学这道食谱，自己烤出喷香流油的羊肉串，腌制蘸料有窍门

引用

网易

1.

https://m.163.com/news/article/J2PISOUM05567NGN.html

文章停更了两天，也是作者完成项目、努力工作的两天，昨天码字忙碌到凌晨，待到休息时就觉得能好好的睡一觉简直太幸福了，更是想着今天休息的时候，一定得和朋友们分享烤羊肉串的做法。

过去的这一周，作者做了两次羊肉串，切切实实的过足了嘴瘾。家门口的市场上羊腿肉39一斤，质量还蛮不错的，自己制作的话，一斤的羊腿肉能穿25串左右，可是比网购要实惠的多。赶上今天是周日，正好可以学上一手，将羊腿肉腌制4小时以上，再穿好撒上调味料，油滋滋的烤上几十串，做道小凉菜，来瓶啤酒，想想就特别滋润吧？

咱们自己在家做羊肉串，用烤箱即可，烤箱大小均可，基本28升以上的容积，烤个二十来串都不成问题。这肉串腌制和不腌制直接撒调味料，口感绝对是不一样的。这周作者做的两次就是特意对比了一次，首次是腌制了一晚上，非常充分；第二次是项目合作，时间挺紧，就腌制了一小时多，晚上先生和作者一起吃的时候，都能感觉到有所差异。所以赶上周末，咱们时间充裕，还是要多腌制一会儿，味道才好吃的很。

烤箱版烤羊肉串

食材准备：

• 羊腿肉500克
• 洋葱半个、姜片5片
• 生抽2勺、料酒2勺
• 植物油一大勺
• 孜然粒适量
• 孜然粉、辣椒面、盐、孜然粒（涂抹羊肉串用）适量
• 竹签子25根

做法：

1. 准备好需要的食材，羊腿肉最好选择肥瘦相间的，这样烤出来的肉串不柴。羊肉洗净后用厨房用纸沥干水份，切成大小均匀的滚刀块。

2. 切好的羊肉块放入容器里，半个洋葱切丝放入，姜切5片，再倒入料酒、盐、孜然粉、生抽、植物油等。

3. 用手充分抓匀，覆盖保鲜膜，冷藏腌制4小时以上，隔夜腌制最好。

4. 腌好的肉串冰箱中取出，把洋葱丝、姜片去掉，利用这个时间把竹签放入冷水中浸泡，这样穿起肉串来就比较顺手。

5. 在烤盘中铺上锡纸或者油纸，放在最底层，目的是在烤架下接油，这时候烤架取出，同时烤箱预热200度5分钟。

6. 将羊肉串平铺在烤架上，将辣椒面、孜然粉、盐混合，均匀撒在肉串上，再撒上一些孜然粒，放入烤箱中层。

这里为了烘烤时调味料能粘附的比较紧，不掉落，先用小刷子在肉串上均匀抹上一层食用油，用味道比较淡的玉米油、葵花籽油都比较好。

7. 200度烤10分钟后取出，将肉串翻面，再次涂抹调味料，放入烤箱再次烤5分钟。

8. 烘烤过程中可随时打开炉灯，观察烤串状态，时间要灵活掌握，看色泽金黄，不断滴油，就是烤好了。

自己做的，干净又卫生，吃起来太诱人了。