搭配酸爽的酸菜和适量的调料，即可制作出一道色香味俱全的酸菜鱼！

搭配酸爽的酸菜和适量的调料，即可制作出一道色香味俱全的酸菜鱼！

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酸菜鱼是一道源自四川的传统川菜，以其鲜美的口感和丰富的营养价值而广受欢迎。这道菜的主要食材是鱼肉和酸菜，通过简单的烹饪步骤就能制作出色香味俱全的美味佳肴。

所需材料

• 鱼肉：鲜活草鱼或者巴沙鱼均可
• 酸菜：东北地区的一种特色腌菜
• 姜蒜：适量
• 辣椒：适量
• 食用油：适量
• 盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、干锅底料：适量
• 其他配料（如豆芽、豆腐等）：适量

做法步骤

1. 将鱼肉洗净，切成薄片，加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉腌制15分钟。
2. 将酸菜洗净，切成小块备用。姜蒜切片备用。辣椒切成段备用。
3. 锅中倒入适量食用油，烧热后放入姜蒜片和辣椒段爆香。
4. 加入酸菜块，煸炒出香味。加入适量清水，煮沸后加入盐、鸡精、白胡椒粉调味。
5. 加入腌制好的鱼片，煮至鱼肉熟透，鱼片变白。加入生抽调色和干锅底料提香。撒上适量葱花和香菜即可出锅。

小贴士

1. 鱼肉要选择新鲜的，切片时要尽量薄一些，这样更容易入味。
2. 酸菜的选购要注意色泽、闻气味和尝口感，购买正规企业生产的酸菜。
3. 调料的用量可以根据个人口味进行调整。
4. 煮鱼片时要掌握好火候，不要煮太久，以免鱼肉变老。
5. 如果喜欢吃豆芽、豆腐等配料，可以在煮酸菜和鱼片的过程中加入。

总之，酸菜鱼的做法简单易学，只需要准备好所需材料，按照上述步骤进行操作即可。这道菜不仅口感鲜美，还含有丰富的营养价值，如氨基酸和蛋白质。此外，酸菜鱼也非常适合在家中制作，无论是作为家常菜还是招待亲友的佳肴，都能让你的餐桌更加丰富。