科普专家说 | 食物选购新标准—营养素密度，有图有对比！

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什么是营养素密度？

食品中某种营养素密度是指该营养素含量与其能量的比值。单位质量通常用每4200kJ(1000kcal)，水分含量较高的食物也可以用每420kJ(100kcal)。

通俗点说，营养素密度的基本概念是消耗的卡路里所获得的营养量。

您正在超市购物查看食品标签，试图在两种面包之间作出决定。

食物选购5原则

如何识别营养丰富的食物呢？遵循5个原则

1.挑选新鲜食物；
2.挑选营养密度高的食物；
3.挑选当地应季食物；
4.看营养标签、生产日期；
5.考虑成本，物美价廉。

建立健康饮食计划

了解了营养丰富的食物是什么，就可以在日常的饮食计划中添加它们。有时只需要稍作改动就可以做出营养更丰富的选择。例如：

▶从白米换成糙米

▶早餐从油条换成营养素密度高的菜包子

▶饮料用水、不加糖的茶或咖啡代替含糖饮料

▶与其烹饪油炸鱼排加入大量的油盐糖，不如试试清淡少盐的东方膳食模式，清蒸鱼营养素密度会更高

▶在比萨、包子、饺子或三明治中添加配料时，请考虑多吃一种蔬菜而不是肉或奶酪

▶吃零食选新鲜的蔬菜或一把坚果，而不是薯条

▶用天然甜味水果代替糖果和饼干来满足爱吃甜食的人

▶五花肉就比瘦牛肉营养素密度低

▶含糖酸奶比纯酸奶营养素密度低

▶果汁在榨汁过程中会流失很多维生素和矿物质，换成整个水果营养素密度高

通过在食谱中

进行一些简单的交换

或重新构想喜欢的菜肴

就可以提高

膳食和零食的营养素密度

使我们的饮食更健康，营养更丰富！