低温慢煮鸡胸肉：嫩滑多汁的完美口感

低温慢煮鸡胸肉：嫩滑多汁的完美口感

低温慢煮鸡胸肉（Sous Vide Chicken Breast）是一道美味又健康的菜肴。通过低温慢煮的方式，可以确保鸡肉保持嫩滑多汁的口感。以下是详细的制作步骤和所需材料。

用料

调味（Seasoning）

• 盐（salt）：¼ - ½ 茶匙
• 芹菜盐（celery salt）：¼ 茶匙
• 红辣椒粉（ground paprika）：¼ 茶匙
• 大蒜粉（dried garlic powder）：¼ 茶匙
• 黑胡椒粉（Black pepper）：适量

慢煮（For the chicken）

• 鸡胸肉（chicken breasts）：2块
• 橄榄油（olive oil）：2 茶匙
• 新鲜迷迭香（fresh rosemary）：1 根
• 新鲜百里香（fresh thyme）：1-2 根

煎制（To finish）

• 黄油（butter）：1 汤匙

制作步骤

1. 腌制口味可选

• 2%的盐水，提前浸泡一夜，吸收水分，更多汁

2. 预热（Prep）

• 将水浴预热至65℃

3. 调味（Season chicken）

• 鸡肉上均匀撒上调味料

4. 装袋（Bag chicken up）

• 鸡胸肉单层放入密封袋，淋橄榄油，放新鲜香草
• 或者，用保鲜膜裹紧，做成鸡肉卷

5. 低温慢煮（Cook）

• 60- 65℃，1小时
• 或者，70-75℃，25分钟

6. 煎制（Finish）

• 厨房纸擦干水分
• 放黄油煎鸡胸
• 按压表面让形成焦脆表皮
• 每面30-60秒

小贴士

• 参考链接：
• https://www.savorynothings.com/garlic-herb-sous-vide-chicken-breast/
• https://thecookful.com/sous-vide-grilled-chicken/