黄焖鸡的“黄”，原来是黄豆酱的“黄”（附黄焖鸡教程）

黄焖鸡的“黄”，原来是黄豆酱的“黄”（附黄焖鸡教程）

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黄焖鸡，这道色香味俱佳的中式菜肴，以其独特的口感和风味，深受广大食客们的喜爱。而在其制作过程中，黄豆酱作为不可或缺的调味料，扮演着举足轻重的角色。正是黄豆酱的“黄”，赋予了黄焖鸡那令人垂涎的色泽和味道。

黄豆酱，是由黄豆经过发酵制成的调味品，具有浓郁的酱香和独特的口感。在制作黄焖鸡时，黄豆酱的加入不仅能够为鸡肉增添丰富的味道，还能使其呈现出诱人的金黄色泽。这种色泽并非简单的色素所能替代，而是黄豆酱中天然色素与鸡肉、其他调料相互融合、渗透的结果。

当黄豆酱与鸡肉一同炖煮时，其酱香逐渐渗透到鸡肉的纤维中，使得鸡肉更加鲜嫩多汁。同时，黄豆酱中的天然色素也逐渐析出，与鸡肉和其他调料相互交融，形成了一道色泽金黄、香气扑鼻的黄焖鸡。

除了黄豆酱，黄焖鸡的制作还需要其他调料和食材的搭配。但正是黄豆酱的“黄”，使得整道菜肴更加引人注目，令人食欲大增。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，一道色香味俱佳的黄焖鸡总能成为餐桌上的焦点。

值得一提的是，黄豆酱的种类和品质也会影响到黄焖鸡的口感和色泽。优质的黄豆酱，其酱香浓郁、口感醇厚，能够更好地提升黄焖鸡的风味。因此，在烹饪黄焖鸡时，选择一款好的黄豆酱也是至关重要的。

黄焖鸡做法（一人份）

简介

著名美食黄焖鸡，酱香浓郁，鸡肉鲜嫩多汁，搭配土豆，口感丰富，色香味俱佳。配菜可根据喜好换为金针菇、豆腐等均可。

所需材料

• 鸡腿肉 500克
• 土豆 1个
• 干香菇 若干
• 干辣椒 若干
• 大葱 1段
• 蒜头 4瓣
• 黄豆酱 3大勺
• 生抽 2大勺
• 老抽 1大勺
• 料酒 1大勺
• 冰糖 若干
• 盐 适量
• 清水 适量
• 食用油 适量

步骤

前期准备

1. 鸡腿肉切块，用料酒、生抽腌制15分钟。
2. 土豆切块，大葱切段，蒜头拍碎，辣椒切段。
3. 干香菇用清水泡发。

制作过程

1. 锅中加入适量食用油，烧热后放入大葱段、蒜头、辣椒炒香。
2. 加入腌制好的鸡腿肉块，翻炒至表面微黄。
3. 加入黄豆酱，翻炒均匀，使鸡肉充分吸收酱香。
4. 加入土豆块，继续翻炒。
5. 倒入生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀。
6. 泡发的香菇，倒入泡香菇的水，水量刚好没过食材，盖上锅盖，小火焖煮20分钟。
7. 打开锅盖，转大火收汁，根据口味加入适量盐调味。
8. 收汁至浓稠，鸡肉熟透，土豆软烂即可出锅。

提示和建议

• 黄豆酱已经带有咸味，加盐时要适量，避免过咸。
• 焖煮过程中可以适时翻动食材，避免粘锅。

这道黄豆酱黄焖鸡不仅色泽诱人，而且味道醇厚，是一道非常下饭的家常菜。搭配一碗热腾腾的米饭，简直是人间美味。希望您能喜欢这道菜肴，享受烹饪的乐趣！