看懂“食品标签”，选择“高质价比”食品

看懂“食品标签”，选择“高质价比”食品

在超市里面对琳琅满目的预包装食品，如何才能挑选到既符合口味又健康安全的产品？答案就藏在食品标签里。学会看懂食品标签，是选择“高质价比”食品的基础。

食品名称：反映本质的关键信息

食品名称基本上能反应食品的本质。例如，“纯牛奶”“调味牛奶”“乳饮料”，仅从名字就能看出它们的区别。“纯牛奶”的成分是生牛乳。“调味牛奶”或“调味乳”，则是在牛奶中加入了调味香精和糖。“乳饮料”是用水兑了糖、增稠剂、调味香精和少量牛奶制成的。

有些包装上写着“无蔗糖”或“0蔗糖”饼干，只是没添加蔗糖，可能加了别的游离糖，并不是真正的无糖饼干，控糖人士要警惕！“无糖”食品一般指不含蔗糖和其它淀粉水解糖（如葡萄糖、麦芽糖、果葡糖浆等），但可能添加甜味剂（如木糖醇、安赛蜜等）。

使用草莓香精的蛋糕，名称仅能标注为“草莓味蛋糕”，不能标注为“草莓蛋糕”。“咸蛋黄味”食品里没有蛋黄，“芒果奶糖”里也没有芒果。

配料表：决定营养品质的核心要素

食品的营养品质本质上取决于原料及其比例。按国家规定，含量最大的原料应当排在第一位，最少的原料排在最后一位。因此，通过食品配料表就能了解相关成分的多少。判断一种食品是否健康，最重要的是看它的主料是什么。

以燕麦片为例，配料表上如标识“米粉、蔗糖、麦芽糊精、燕麦、核桃”，说明其中的米粉含量最高，蔗糖次之，燕麦和核桃都很少；如果标识“燕麦、米粉、蔗糖、麦芽糊精、核桃”这样的顺序，其营养品质就会高于前者很多，因为燕麦的营养高于米粉。

在配料表中，食品添加剂一直是我们十分关注的内容。食品添加剂的作用主要是为了改善食品口味、保持食品品质、延长保质期的作用。事实上，并不是食品添加剂越少安全性就越高，只要是合理添加，都可以放心食用。

日期：关乎安全的重要指标

保质期和生产日期是必须要看的。保质期也叫最佳食用期，一旦超过这个期限，不光营养成分和口感风味有所丧失，甚至可能滋生微生物，产生有害物质。所以，最好选择生产日期新鲜的。同时应注意贮存条件，若未按适宜的环境存放（如开封后需冷藏、避光等），就很有可能导致食品过早变质，引发食品安全问题。

安全标识：体现品质的认证标志

无公害食品、绿色食品、有机食品都各有自己的安全标识，无公害食品基本安全，属中国普通农产品基本合格或较好的质量水平；绿色食品生长环境良好、食品安全优质；有机食品则倡导食品回归自然，它的生产和加工不使用化学农药、化肥、化学防腐剂等合成物质，是一类真正来自于自然、富营养、高品质和安全环保的生态食品。

看懂食品标签是一项重要的生活技能，能让我们更明智的进行食品选择。