端午节粽子制作教程：经典蛋黄肉粽的做法

端午节粽子制作教程：经典蛋黄肉粽的做法

端午节吃粽子是中国的传统习俗，象征着对屈原的纪念。粽子的制作工艺讲究，从选材到包制再到蒸煮，每一步都凝聚着匠人的心血。本文将详细介绍一款经典蛋黄肉粽的制作方法，让您在家也能享受到美味的端午佳肴。

材料准备

• 粽叶：60张
• 糯米：5斤
• 糖：1勺
• 生抽：1勺
• 新鲜咸鸭蛋：30个
• 料酒：1勺
• 生姜：6片
• 五花肉：300克
• 麦豆：7两
• 盐：6勺
• 味精：4勺
• 碱：3勺
• 绳子：两个颜色

制作步骤

第一步：准备粽叶

将粽叶提前浸泡半天以上，使用前洗净备用。

第二步：腌制食材

1. 咸鸭蛋提前一天去壳留蛋黄，加入生姜、白糖、料酒、生抽、盐进行腌制。
2. 五花肉切块，用料酒、生姜、盐、生抽腌制。
3. 麦豆提前泡发。

第三步：调制糯米

将糯米加入碱和盐味精，根据个人口味调整比例（建议5斤米用3小勺碱）。

第四步：包制粽子

先用部分糯米包裹蛋黄和五花肉，制成蛋黄肉粽。剩余的糯米与麦豆混合均匀，继续包制其他粽子。

第五步：蒸煮粽子

将包好的粽子放入高压锅，加水至与粽子齐平。大火烧开后转最小火煮1小时，待冷却后加水再煮40-60分钟。煮好后取出，用锅盖或抹布闷一会儿，这样粽子不会粘粽叶。

第六步：食用建议

粽子最好在两三天内食用完毕。如果需要保存，可以放入冰箱冷藏。食用前需要用开水煮1-2分钟，以确保安全卫生。

这道经典蛋黄肉粽，香糯可口，咸鲜适中，是端午节期间的美味佳品。