【观点】小论肥肉

【观点】小论肥肉

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如今的人们，几乎是想吃什么就能吃到什么，天上飞的，地上跑的，水里游的，土里藏的，可谓五花八门、应有尽有。尤其肉类，比起以前更是多得让人眼花缭乱。

但是，只有一样——猪肉，依然是肉类中的主打，这大概是中国人食谱中的偏好。以前人们衡量猪肉优劣的一个重要标准就是肥瘦程度。准确地说，没有“肥膘”的肉，都算不上好肉。那时候人们生活还处于温饱线附近，口头禅是：“肚子没有油水。”在漫长的千年历史中，肥肉一直是人们的心头好，被认为肉中之精华。

《曹刿论战》中有一段流传很广的对话：“其乡人曰：肉食者谋之，又何间焉？刿曰：肉食者鄙，未能远谋。”能吃得起肉的不是权贵，就是富豪。儒家经典之一的《礼记》中有一句话：“冬右腴，夏右鳍。”意思是说冬天鱼肚子那个地方肥肉最多，夏天鱼脊背那个地方肥肉最多，所以冬天要把鱼肚朝向客人，夏天要把鱼背朝向客人，这样才能让客人吃到最肥的肉。由此可见，肥肉在古代是多么受人喜爱，常常用来招待贵客。

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