营养满分！贵州菠菜烧豆腐——绿色与白色的健康交响曲

营养满分！贵州菠菜烧豆腐——绿色与白色的健康交响曲

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菠菜烧豆腐是一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养丰富，而且制作简单。下面将详细介绍菠菜烧豆腐的制作过程：

准备食材

• 主料：嫩豆腐1块（约400克），新鲜菠菜300克。
• 辅料：葱、姜、蒜适量，青蒜（可选）适量。
• 调料：食用油、盐、鸡精（或味精）、生抽、料酒、高汤（或清水）适量。

制作步骤

1. 处理食材：菠菜择洗干净，去掉老叶和根部，切成适当长度的段。豆腐切成骨牌片或大小适中的块状，注意保持豆腐的完整性。葱、姜、蒜切碎备用，青蒜切段备用（如果使用）。

2. 焯水将菠菜放入沸水中焯烫约15秒，捞出后立即放入冷水中过凉，以保持菠菜的鲜绿色泽，并去除草酸。挤去菠菜中多余的水分，备用。

3. 煎豆腐：锅中加入适量食用油，烧热后转小火，将豆腐块放入锅中煎至两面金黄。这一步可以增加豆腐的香气和口感。

4. 炒制：另起锅，加入少量食用油，烧热后放入葱、姜、蒜末（以及青蒜段，如果使用）爆香。随后加入煎好的豆腐块和焯水后的菠菜，快速翻炒均匀。调入适量盐、鸡精（或味精）、生抽、料酒，继续翻炒使调味料充分渗透入食材中。

5. 烧入味：如果喜欢更浓郁的口感，可以加入少量高汤（或清水），小火烧煮片刻，让豆腐和菠菜充分吸收汤汁的味道。待汤汁略收干后，即可出锅装盘。

小贴士

• 焯水时间不宜过长，以免菠菜失去鲜绿色泽和营养成分。
• 煎豆腐时火候要适中，避免煎焦或煎碎。
• 炒制时要快速翻炒，保持食材的鲜嫩口感和色泽。

通过以上步骤，一道美味可口的菠菜烧豆腐就完成了。这道菜不仅色香味俱佳，而且富含蛋白质、维生素等多种营养成分，是家庭餐桌上的佳肴之一。