猴头菇的三种家常做法

猴头菇的三种家常做法

猴头菇是一种营养价值极高的食用菌，富含蛋白质、多种维生素和矿物质，具有健脾养胃、安神益智的功效。今天为大家介绍三种猴头菇的家常做法，让美味与营养兼得。

鱼香猴头菇

原料：

• 水发猴头菇250克
• 青笋150克
• 泡辣椒25克
• 姜米5克
• 蒜米10克
• 葱花15克
• 精盐、料酒、白糖、酱油、醋、味精、上汤、水淀粉、化猪油、精炼油各适量

做法：

1. 猴头菇去掉老根，改刀成条状，纳碗，加入料酒、上汤后，入笼蒸约20分钟取出，沥干水分；青笋去皮洗净，切成菱形片；泡辣椒剁细。
2. 炒锅置火上，放入精炼油烧热，下入青笋片炒熟，调入精盐、味精，起锅装入盘中垫底。
3. 净锅重上火，放入精炼油、化猪油烧热，下入姜米、蒜米、泡辣椒炒香出色，掺入上汤，调入精盐、料酒、白糖、酱油等，放入猴头菇，烧至入味后，调入醋、味精，用水淀粉勾二流芡，撒入葱花，起锅倒在盘中青笋上，即成。

金丝猴头菇

原料：

• 水发猴头菇350克
• 干贝25克
• 鸡蛋2个
• 鲜菜心150克
• 奶汤500克
• 姜片10克
• 蒜片15克
• 葱节30克
• 精盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡精、水淀粉、化猪油各适量

制法：

1. 猴头菇去掉老根，改刀成条状；干贝洗净，放入碗内，掺入清水，上笼蒸软后取出，晾凉后搓为丝状；鸡蛋磕入碗中，调散后加入精盐，入锅摊成蛋皮，晾凉后切为细丝；鲜菜心择洗净，入沸水锅中氽熟后，捞入盆中垫底。
2. 炒锅置火上，放入化猪油烧热，下入姜片、蒜片、葱节爆香，掺入奶汤，待出味后打去料渣不用，放入猴头菇、干贝，调入精盐、胡椒粉、料酒及鸡精，烧至猴头菇入味后，撒入蛋皮丝，调入味精，用水淀粉勾薄芡，起锅倒入盆中鲜菜心上即成。

灵芝猴头菇枸杞汤

这是一道营养全面滋补安神的好汤。灵芝性温味淡，具有安神养精、滋补强壮、止咳平喘的功效，常喝可以助消化、滋补安神、改善神经衰弱，起到益精明目、润肺止咳补气的作用。

原料：

• 干灵芝50克
• 干猴头菇40克
• 枸杞20克
• 肉片100克
• 糖5克
• 鸡汤500克
• 清水800克
• 葱姜适量
• 盐3克

做法：

1. 猴头菇洗净，用上面介绍的方法发透即可。
2. 灵芝、猴头菇、肉片、糖、葱姜、鸡汤、清水，加入汤煲煮沸。
3. 转文火煲50分钟。
4. 加入枸杞，旺火煮沸。
5. 5分钟后调入盐即可。