白芥子：传统中药材的多重功效与应用

白芥子：传统中药材的多重功效与应用

白芥子，又名辣菜子，是一种常见的中药材，具有悠久的药用历史。从《名医别录》到《本草纲目》，历代医学典籍中都有对其药用价值的详细记载。白芥子不仅具有独特的药用价值，还富含多种营养成分，其功效与作用广泛应用于临床治疗中。本文将为您详细介绍白芥子的各个方面，包括其营养成分、功效与作用、应用与药方、炮制方法、食用方法、副作用及食用禁忌等，帮助您全面了解这一传统中药材。

营养成分

白芥子含有丰富的营养成分，主要包括白芥子甙、芥子碱、芥子酶、脂肪、蛋白质及粘液质。其中，白芥子甙经芥子酶水解后可产生异硫氰酸对羟基苄酯（白芥子油）、酸性硫酸芥子碱及葡萄糖。酸性硫酸芥子碱经碱性水解可生成芥子酸和胆碱。

功效与作用

白芥子具有多种药理作用：

1. 抗真菌作用：白芥子水浸剂在试管内对堇色毛癣菌、许兰氏黄癣菌等皮肤真菌有不同程度的抑制作用。

2. 刺激作用：白芥子甙本身无刺激作用，遇水后经白芥子酶的作用生成挥发性油（白芥子油）。芥子挥发油有刺鼻辛辣味及刺激作用，应用于皮肤可产生温暖感并使之发红，甚至引起水泡、脓疱。通常将芥子粉除去脂肪油后制成芥子硬膏使用，用作抗刺激剂，治疗神经痛、风湿痛、胸膜炎及扭伤等。使用前需先用温水湿润以加强芥子酶的作用，但沸水会抑制芥子酶的作用。应用时间一般不超过15-30分钟，皮肤敏感者只能应用5-10分钟。芥子粉作为调味剂时，可使唾液分泌及淀粉酶活性增加，使心脏体积和心率减少。小量可刺激胃黏膜增加胃液及胰液的分泌，有时可缓解顽固性呃逆。内服大量可迅速引起呕吐，可用于麻醉性药物中毒的治疗。

3. 其他作用：白芥子甙水解物刺激胃黏膜，反射性引起支气管分泌增加，使痰液变稀而起祛痰作用。

功能与主治

白芥子具有化痰逐饮、散结消肿的功效，主要用于治疗咳喘痰多、胸满胁痛、肢体麻木、关节肿痛、湿痰流注、阴疽肿毒等症。具体包括：

• 痰饮咳喘
• 胸胁胀满疼痛
• 反胃呕吐
• 中风不语
• 肢体痹痛麻木
• 脚气
• 阴疽
• 肿毒
• 跌打肿痛

应用与药方

1. 三子养亲汤：用于治疗高年咳嗽、气逆痰痞。配方为紫苏子、白芥子、萝卜子各适量，根据病情主次决定用量，每剂不过三钱，用生绢小袋盛之，煮作汤饮。

2. 白芥子外用方：用于治疗风湿涎痰结成痞块。外用白芥子为末，醋调敷患处；内服白芥子为末，神曲打糊丸梧子大，每次服用三钱，清晨参枣汤下。

3. 白芥子散：用于治疗臂痛牵引背胛，或辍或作，由荣卫循行失度、痰滞经络所致，或似瘫痪。配方为真白芥子、木鳖子各三两（麸炒），没药（另研）、桂心、木香各半两，上为末，每服一钱，温酒下。

4. 芥子膏：用于治疗风湿脚气肿疼无力。配方为白芥子、芸薹子、蓖麻子、木鳖子（去壳）、白胶香各一两，胡桃五枚（去壳），上六味，一处捣三千杵，成膏。每用皂子大，摩疼处。

5. 白芥子吹鼻散：用于治疗牙痛。配方为白芥子、舶上莎罗、芸薹子各一两，捣细罗为散。每用一字，如患左边疼，即吹右鼻中，如患右边，即吹左鼻中，仍先净洗鼻中，吹药。

炮制方法

原药簸净杂质，置锅内炒至深黄色，微有香味，取出，放凉。饮片性状为类圆球形，表面灰白色或黄白色，具细微的网纹，一端有明显的点状种脐。种皮薄而脆，破开后，种仁黄白色，富油性。气微，味辛辣。

炮制作用：生用温肺豁痰利气，乳腺散结通络止痛。

用法用量

内服：煎汤，3-10g；或入丸、散。外用：适量，研末调敷；治喘咳宜敷贴背部肺俞、心俞、膈痰饮。

食用方法

1. 白芥子炖金瓜

• 材料：白芥子20克，金瓜350克，清汤1000克，盐5克，鸡精3克，糖1克。
• 做法：将金瓜去皮切块，白芥子洗净待用。净锅上火，放入清汤、白芥子、金瓜，大火烧开转小火炖40分钟调味即成。

2. 牛肉炖白芥子

• 材料：牛肉200克，白芥子10克，炮姜10克，肉桂3克，黄酒、盐、葱段、味精、豌豆各适量。
• 做法：将牛肉洗净，切成小方块，备用。白芥子放入纱布袋扎紧口。锅中加入适量水，放入牛肉、药袋，先用大火煮沸，撇去浮沫，改用小火煨炖。最后，加入肉桂、葱、炮姜、盐、豌豆继续炖煮至牛肉熟烂，捞出葱、姜、纱布药袋，以味精调味食之。
• 药膳功效：本品温阳散寒、益气补血。

3. 白芥子粥

• 材料：白芥子10克，大米100克。
• 做法：将芥菜子择净，用水浸泡5—10分钟。锅中加适量清水，放入泡好的白芥子，水煎取汁。用药汁煮大米煮粥，每日一剂，连续2—3天。
• 药膳功效：本粥温肺祛痰、通络止痛，适用于咳嗽气喘、胸膈满闷、肢体关节疼痛、麻木等。

4. 白芥子甲鱼汤

• 材料：白芥子、苏子各12克，莱藤子15克，鲜海带50克，活甲鱼350克，葱、姜、蒜、胡椒、黄酒、盐、清水、鸡汤各适量。
• 做法：
  1. 将苏子、莱藤子、白芥子装入纱布袋扎紧袋口备用。
  2. 将海带洗净，切成方块；把活甲鱼宰杀放血，去除内脏及爪甲，将背壳、腹板剔除，留下裙边，将甲鱼肉切成小块备用。
  3. 将甲鱼块放入沙锅中，加入葱、姜、蒜、胡椒、黄酒、盐，按等比例加入鸡汤和水，入沙锅中。
  4. 用武火煮沸甲鱼汤5分钟后改文火煲2小时，至甲鱼、海带烂熟为止。

副作用

1. 传统文献：《本草纲目》记载白芥子无毒。

2. 毒理试验：LD50显示芥子油小鼠、大鼠灌服的LD50为134mg／kg和128mg／kg。腹腔注射的LD50为76—107mg／kg和72mg／kg。毒性反应显示白芥子有强的刺激作用，内服过量会引起呕吐，外敷局部有刺激性，时间过长会引起红肿、水疱，而且恢复很慢。芥子末误入眼睛，会引起结膜水肿。

3. 临床观察：无毒。在常规剂量内水煎服没有不适反应。长期水煎服也没有明显副作用。本品性味辛温，只宜用于寒证，阴虚内热者服之很不适服。超过15g，会有胃不适、恶心，甚至呕吐等刺激反应。

对于没有白痰、没有积液的病人，一般不宜使用。对红肿热痛辨证为阳证、热证者不宜内服和外敷。

食用禁忌

肺虚咳嗽、阴虚火旺者忌服。且多食昏目、泄气、伤精。

1. 《本草经疏》：肺经有热，与夫阴虚火炎，咳嗽生痰者，法在所忌。
2. 《本经逢原》：多食昏目、泄气、伤精。

主要产地分布

白芥子原产于欧洲。我国辽宁、山西、新疆、山东、安徽、四川、云南多有栽培。全国各地皆产，以河南、安徽产量最大。

形态特征

白芥子呈球形，直径1.5～2.5mm。表面灰白色至淡黄色，具细微的网纹，有明显的点状种脐。种皮薄而脆，破开后内有白色折叠的子叶，有油性。无臭，味辛辣。黄芥子：较小，直径1～2mm。表面黄色至棕黄色，少数呈暗红棕色。研碎后加水浸湿，则产生辛烈的特异臭气。