家常美味：木耳炒肉

家常美味：木耳炒肉

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木耳炒肉是一道经典的家常菜，不仅色泽诱人，而且口感丰富，肉质鲜嫩，木耳爽脆。这道菜的制作方法并不复杂，下面将详细介绍其具体步骤。

食材

• 猪肉片：200克
• 黑木耳：100克（干）
• 大蒜：3瓣
• 生姜：1小块
• 青椒：1个
• 红椒：1个
• 盐：适量
• 生抽：1大勺
• 老抽：半小勺
• 料酒：1小勺
• 食用油：适量
• 淀粉：1小勺

步骤

第一步：准备食材

将干黑木耳放入温水中浸泡，大约需要30分钟，直到木耳完全泡发。泡发后，清洗干净，去除根部的硬蒂，撕成小朵。

猪肉片加入少许盐、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟。

大蒜去皮，切成蒜末；生姜切成姜丝。

如果使用青椒和红椒，将它们去籽，切成丝备用。

第二步：预处理

烧一锅开水，将木耳放入水中焯水1分钟，然后捞出，沥干水分。这一步可以让木耳更加爽脆。

第三步：热锅凉油

炒锅烧热后，倒入适量的食用油。油热后，放入腌制好的猪肉片，快速翻炒至肉片变色。

将炒好的肉片盛出备用。

第四步：爆香调料

锅中留底油，放入蒜末和姜丝，小火炒出香味。

如果喜欢辣味，此时可以加入切好的青椒丝和红椒丝，一起翻炒。

第五步：炒制木耳

将焯水后的木耳倒入锅中，转中火快速翻炒。

加入适量的盐，继续翻炒均匀，让木耳入味。

第六步：合并炒制

当木耳炒至八成熟时，将之前炒好的肉片倒回锅中，迅速翻炒均匀。

加入1大勺生抽，根据个人口味加入半小勺老抽调色，快速翻炒均匀。

第七步：出锅装盘

最后，根据个人喜好，可以淋上少许香油，增加香气。

炒好的木耳炒肉盛出，装入盘中，即可享用。

小贴士

• 猪肉腌制时可以加入少许淀粉，这样炒出来的肉片更加嫩滑。
• 木耳焯水时间不宜过长，以免失去脆爽口感。
• 炒制过程中，火候要掌握好，避免炒焦。
• 生抽和老抽的用量可以根据个人口味调整，喜欢颜色深的可以多加一些老抽。
• 如果喜欢更丰富的口感，可以在炒制过程中加入少许蚝油或鸡精。

这道木耳炒肉，色香味俱全，肉质鲜嫩，木耳爽脆，是一道非常适合家庭日常食用的佳肴。它不仅操作简单，而且营养丰富，是家常菜中的经典之作。希望读者们在家中也能尝试制作，给家人带来一份健康与美味。