香乌乌黑豆沙馅
香乌乌黑豆沙馅
黑豆沙馅是一种营养丰富、口感细腻的食材，常用于制作月饼、豆沙包、铜锣烧等传统点心。与红豆沙相比，黑豆沙本身豆味较淡，但通过添加黑芝麻粉、炼乳和红糖等配料，可以使其香气四溢，风味独特。本文将为您详细介绍香乌乌黑豆沙馅的制作方法，让您在家也能轻松制作出美味的黑豆沙馅点心。
香乌乌黑豆沙馅
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作者：瑞丽儿
养生吃好平常日，喜庆好吃欢乐节。黑金刚黑豆有营养，做蜜豆打豆浆，煮烂炒成豆沙泥。做豆沙馅才知道黑豆其实只是皮黑内仁不是黑色的。煮熟碾碎成豆沙泥拌点熟黑芝麻粉才看着足够黑。虽说黑豆有营养，其豆味却不如红豆那么香，加了乌黑香香芝麻粉不但给豆沙馅抹黑且增香，软绵的黑豆沙自然有了香味，炼乳和红糖增加乳香和红糖香甜味，乌乌黑香乌乌的黑豆沙馅儿亮相登菜谱。
用料
黑豆 400克
黑芝麻粉 200克
炼乳 100克
无盐黄油（1小条） 102克
红糖 100克
食盐 2-4克
香乌乌黑豆沙馅的做法步骤
步骤 1
市售的黑豆与黑芝麻粉
洗净黑豆不用浸泡直接入压力锅，加入三倍清水。中火压力锅上汽跳阀计时20分钟（贴士1）。关火后等待自然降温启盖，趁温热过滤多余汤汁留着炒豆沙时调软硬度用。将熟豆子搅碎或压碾碎泥，粗细程度依个人口味。压力锅煮的软烂，很容易压搅成细泥，口感细软。
步骤 2
不粘平底锅加黄油，倒入碾碎的黑豆小火翻炒。加入黑芝麻粉后，需要加煮豆的汤汁调豆沙软硬。做月饼馅稍硬、豆沙包和铜锣烧用稍软些。
步骤 3
边炒边加入糖、盐、炼乳调味。翻炒成团即可。
步骤 4
盛出放入容器中，保鲜膜贴盖，避免凝水和干燥。 贴士2
步骤 5
乳香酥皮黑力十足的各式月饼 月饼做法可参见：#奶香酥皮月饼# 贴士3
步骤 6
50克大小的月饼模具，选用20克面皮，30克馅料。 饼皮和馅料量和比例可调，做厚一点或者薄一点的月饼。
步骤 7
70克大小的月饼模具，30克面皮，40克馅儿。 饼皮和馅料量和比例可调，做厚一点或者薄一点的月饼。
步骤 8
黑上再黑的西梅风味黑豆沙馅：黑芝麻、黑豆沙，再加一颗离核西梅脯 (prune)。
步骤 9
做豆沙包 用离核西梅脯豆沙馅。
步骤 10
烤豆沙包香香、西梅脯酸软爽口特好吃。 贴士3
步骤 11
午后茶点：黑豆包+玫瑰红茶
步骤 12
阳光早餐：黑豆包+黑米粥
步骤 13
黑豆沙铜锣烧 贴士3
步骤 14
炒好的豆沙装袋可以在冰箱冷冻室冷冻保存1-2月。
步骤 15
后记，红豆沙豆香好吃，这种黑豆做的黑豆沙，原本豆味平平，需要添加些配料调香或配加些有趣的蜜饯风味，更有风味。
香乌乌黑豆沙馅的小贴士
1，高压锅品牌有别，请留意使用的锅型，按照使用说明书提供的食谱设定时间。
2，盛出放入容器中，保鲜膜紧贴豆沙表面贴盖，避免凝水和干燥。室温或冰箱4℃冷藏备用。长时间保存需要放入冰箱冷冻。
3，做好的点心，趁新鲜最好吃，冰箱保存3-5天。
菜谱创建时间：2024-09-25 10:26:13