酒逢美食千杯少？不，是配对了才叫好！
酒逢美食千杯少？不，是配对了才叫好！
当葡萄酒与美食相遇，味蕾便开启了一场梦幻般的探险。探索美食与葡萄酒的完美融合，不仅能让你尽享佳肴，更能深入领略葡萄酒的无穷魅力。
相近原则
相近原则的核心是选择口味相似的食物和葡萄酒，以创造出一种和谐的味觉体验。
清淡的白葡萄酒与清淡的海鲜
长相思（Sauvignon Blanc）：这种葡萄酒通常具有高酸度和清新的果香，如柠檬、青苹果和草香。它与新鲜的海鲜，如虾、鱼、牡蛎和贻贝类搭配得很好，能够提升海鲜的鲜美度，并带来清爽的口感。
灰皮诺（Pinot Grigio）：它具有较低的酸度和轻盈的口感，带有花香和柑橘类水果的香气。适合搭配清蒸或烤制的海鲜，如鲈鱼、鳕鱼或烤虾。
浓郁的红葡萄酒与红肉
赤霞珠（Cabernet Sauvignon）：这是一种具有高单宁和丰富果香的红葡萄酒，常带有黑樱桃、李子、巧克力和香草的味道。它与红肉，如牛肉、羊肉和猪肉搭配得非常出色，可以与肉类的脂肪和蛋白质相互作用，产生丰富而复杂的口感。
西拉（Syrah）：也被称为设拉子，它具有浓郁的果香、香料和黑胡椒的味道。与烤肉、炖肉或烤羊排等菜肴搭配，可以增添肉类的风味，并提供一种平衡的口感。
甜酒与甜点
冰酒（Icewine）：这是一种由在低温下采摘的葡萄酿造而成的甜酒，具有极高的甜度和浓郁的水果香气，如桃子、杏子和菠萝。它与甜点，如巧克力蛋糕、水果塔或冰淇淋搭配得非常美味，能够相互增强甜味和口感的丰富度。
贵腐酒（Noble Rot Wine）：这种甜酒是由感染了贵腐菌的葡萄酿造而成，具有独特的蜂蜜、柑橘和坚果的味道。适合搭配奶酪、水果干或焦糖布丁等甜点，能够带来平衡和复杂的味觉体验。
互补搭配原则
互补搭配原则的目标是通过食物和葡萄酒之间的口味对比来创造出一种平衡和有趣的味觉组合。
白葡萄酒与奶油酱
霞多丽（Chardonnay）：这种葡萄酒具有丰富的口感和奶油般的质地，常带有苹果、梨和香草的味道。与含有奶油酱的菜肴，如奶油鸡肉、奶油意面或焗烤海鲜搭配，可以平衡奶油的油腻感，使整体口感更加清新和平衡。
雷司令（Riesling）：它具有高酸度和独特的果香，如柠檬、桃子和杏子。适合搭配奶油酱菜肴，如奶油鱼或奶油蔬菜，能够提供一种明亮而清爽的口感，与奶油的丰富性形成对比。
红葡萄酒与奶酪
黑皮诺（Pinot Noir）：这种红葡萄酒具有柔和的单宁和优雅的口感，常带有红色水果、樱桃和香草的香气。与奶酪，如切达奶酪、布里奶酪或卡门贝尔奶酪搭配得很好，可以与奶酪的蛋白质结合，产生一种丰富而顺滑的口感。
梅洛（Merlot）：它具有中等的单宁和丰满的口感，带有李子、黑莓和巧克力的味道。与奶酪搭配，如蓝纹奶酪、羊乳干酪或帕尔马干酪，可以提供一种平衡的口感，奶酪的浓郁味道与梅洛的丰富果香相得益彰。
甜酒与蓝纹奶酪
波特酒（Port）：这是一种加强型甜酒，具有浓郁的甜味和丰富的口感，常带有巧克力、葡萄干和坚果的味道。与蓝纹奶酪，如罗克福奶酪、戈尔根朱勒干酪或斯蒂尔顿奶酪搭配，可以平衡蓝纹奶酪的辛辣味，同时蓝纹奶酪的浓郁味道也能与波特酒的复杂性相匹配。
苏玳甜白葡萄酒（Sauternes）：这种甜酒具有极高的甜度和丰富的果香，如柑橘、蜂蜜和热带水果的香气。与蓝纹奶酪搭配，可以提供一种对比鲜明的口感，甜酒的甜味能够减轻蓝纹奶酪的刺激性味道，同时蓝纹奶酪的独特风味也能为甜酒增添层次感。
本文原文来自网易